У кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні засади та практичні підходи до розробки інноваційного проєкту розвитку кав’ярні «Золотий дукат». Проаналізовано сучасні тенденції ринку громадського харчування, визначено основні напрями інноваційного розвитку виробничих процесів, обґрунтовано необхідність впровадження цифрових технологій, екологічних рішень та персоналізованих форматів обслуговування. Здійснено оцінку фінансово-економічного стану кав’ярні та розроблено комплекс заходів для підвищення її конкурентоспроможності й ефективності функціонування.
