Методичне забезпечення
Постійне посилання зібранняhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/363
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Item type:Методичне забезпечення, Технологічні розрахунки(Луцьк : ЛНТУ, 2026) Дударєв, Ігор МиколайовичУ методичних вказівках до практичних занять з дисципліни “Технологічні розрахунки” розглянуті приклади розрахунку енергетичної та харчової цінності продуктів харчування, а також матеріально-сировинний розрахунок виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів, молочних та м’ясних продуктів, консервованої продукції, безалкогольних та лікеро-горілчаних напоїв, спирту, пива та горілки, розрахунок перероблення зерна, виробництва борошна та олії, розрахунок продуктивності технологічної лінії та обладнання. Також розглянуті приклади формування концепції харчового продукту, проведення SWOT-аналізу ідеї-продукту та складання технологічної документації.Item type:Методичне забезпечення, Технологічні розрахунки(Луцьк : ЛНТУ, 2026) Дударєв, Ігор МиколайовичХарчова промисловість є однією з найважливіших галузей, що призначена забезпечувати населення якісними продуктами харчування. На теперішній час виробництво харчових продуктів налагоджене в усіх країнах світу, воно забезпечує найбільшу кількість робочих місць та обсяги виробництва. Забезпечення організації харчових та переробних виробництв базується на проведенні технологічних розрахунків. Вони дають можливість визначити витрати сировини для виробництва будь-якого виду продукції, розрахувати виробничі рецептури харчових продуктів, їх енергетичну та харчову цінність, продуктивність технологічного обладнання і технологічної лінії, оптимізувати рецептури і виробництво, а також обґрунтувати вибір технологічного обладнання. Завдяки вмінню оперувати технологічними розрахунками можна забезпечити раціональне проведення технологічних процесів та економічну ефективність виробництва харчових продуктів. Метою опорного конспекту лекцій є систематизувати відомості про технологічні розрахунки переробних і харчових виробництв, розрахунок продуктивності різного виду обладнання та складання технологічної документації. Опорний конспект лекцій допоможе здобувачам вищої освіти у засвоєнні основних алгоритмів проведення технологічних розрахунків. У конспекті лекцій подані методики розрахунку параметрів, що характеризують властивості продуктів, харчової та енергетичної цінності сировини і продуктів, технологічних розрахунків під час зберігання, очищення, сушіння та зберігання зерна, при виробництві борошна, круп, хлібобулочних, кондитерських та макаронних виробів, рослинної олії, молочної, м’ясо-жирової та ковбасної продукції, спирту, алкогольних та безалкогольних напоїв, складання технологічної документації тощо. Також конспект лекцій надасть допомогу здобувачам вищої освіти у розрахунку теоретичної, технічної та експлуатаційної продуктивності обладнання й продуктивності технологічної лінії. Під час підготовлення конспекту лекцій укладач використовував напрацювання, що є в навчально-методичній літературі та інших джерелах, що подані у списку використаних джерел.Item type:Методичне забезпечення, Технологічні розрахунки(Луцьк : ЛНТУ, 2026-01-14) Дударєв, Ігор МиколайовичМетодичні вказівки містять загальні рекомендації з вивчення дисципліни “Технологічні розрахунки”, тематичне планування курсу, затрати часу, що відведений на самостійне вивчення окремих тем, та рекомендації щодо засвоєння матеріалу за темами, що винесені на самостійне опрацювання. Також у методичних вказівках вказані форма і зміст поточного і підсумкового контролю, подано перелік питань, що виносяться на іспит, та список рекомендованої літератури. Метою вивчення дисципліни “Технологічні розрахунки” є розширення та поглиблення знань студентів із технологічних розрахунків переробних та харчових виробництв, набуття практичних навичок застосування методик технологічного розрахунку виробництв. Завдання викладання дисципліни: - одержати систематичні теоретичні знання щодо технологічних розрахунків переробних та харчових виробництв; - набути навичок з розроблення та виведення харчових продуктів на споживчий ринок; - набути навичок зі складання технологічної документації; - набути навичок з застосування методики розрахунку енергетичної цінності продуктів харчування; - набути навичок з застосування методики розрахунку однофазної та багатофазної рецептури продуктів харчування; - набути навичок з застосування методики розрахунку переробних та харчових виробництв. Мета методичних вказівок – це допомогти здобувачам вищої освіти у засвоєнні матеріалу за темами, що подані на самостійне опрацювання.