Досліджено теоретичні основи діяльності ТНК готельного бізнесу в умовах глобалізації, а саме: розглянуто інституційні аспекти діяльності ТНК готельного бізнесу та загальні засади транснаціоналізації світового готельного бізнесу. Доведено, що роль ТНК на світовому ринку готельних послуг може бути реалізована через виконання ролі інституту розподілу ризику.
У даній роботі досліджено теоретично-методологічні засади інноваційного розвитку ресторанного господарства, проведений аналіз діяльності кав’ярні «Львівський Круасан» та здійснено роботу щодо застосування інноваційних технологій у закладі та шляхи вирішення проблем, які стосуються підвищення ефективності функціонування закладу.
