Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
18 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва багетів(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Лапчук, Яна ОлександрівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва багетів. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва багетів, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва напівкопченої ковбаси «Краківська»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Березовський, Сергій СергійовичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва напівкопченої ковбаси Краківська. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва напівкопченої ковбаси Краківська, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва плетінок(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Владюк, Олександр ЮрійовичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва плетінок. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва плетінок, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Подільський»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Ткачук, Тетяна ЮріївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва хліба Подільський. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва хліба Подільського, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва здобного печива з горіхами(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Шишка, Олександр БогдановичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва здобного печива з горіхами. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва здобного печива з горіхами, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва молочних сосисок(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Багінський, Владислав ОлександровичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва молочних сосисок. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва молочних сосисок, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва сирокопченої ковбаси «Московська»(ЛНТУ, 2021) Лебідь, Тарас ЮрійовичЛебідь Т.Ю. Проєкт цеху з виробництва сирокопченої ковбаси «Московська». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2021. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва сирокопченої ковбаси «Московська». Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва сирокопченої ковбаси «Московська», виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва згущеного молока з цукром(ЛНТУ, 2021) Романюк, Наталія ІгорівнаРоманюк Н. І. Проєкт цеху з виробництва згущеного молока з цукром. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2021. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку джерел. У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху з виробництва згущеного молока з цукром. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва згущеного молока з цукром, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва медових пряників з корицею(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Ільц, Анастасія РоманівнаІльц А.Р. Проєкт цеху з виробництва медових пряників з корицею. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт виробництва медових пряників з корицею. Розглянуто вимоги до сировини, враховуючи чинні стандарти, та проаналізовано кондитерську продукцію на сучасному ринку. Представлено технологічну схему виготовлення продукції та опис виробництва з урахуванням усіх етапів. Проведено розрахунки необхідної кількості сировини, підібрано відповідне обладнання та розроблено апаратурно-технологічну схему лінії виробництва. Надано схему креслення компоновочного плану виробничої дільниці та схему розміщення виробничого обладнання з урахуванням вимог безпеки. Також розглянуто методи контролю якості продукції, аспекти охорони праці та впливу виробництва на навколишнє середовище.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва м’якого сиру «Рокфор»(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Дмитрук, Вікторія ПавлівнаДмитрук В.П. Проєкт цеху з виробництва м’якого сиру «Рокфор». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі наведено документацію на проєктування підприємства виробництва м’якого сиру «Рокфор». На основі використання вихідних даних у випускній роботі були розроблені вихідні вимоги до сировини, що надходить на переробку, сформульовані вимоги до якісних показників готових виробів, наведена характеристика технології виготовлення сиру «Рокфор», розроблено машинно-апаратурну схему виробництва продукту. У роботі також були виконані розрахунки витрати сировини, матеріалів, проведено підбір технологічного устаткування. У кваліфікаційній випускній роботі розроблено план розміщення обладнання у виробничих приміщеннях цеху, розглянуті питання організації на підприємстві технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва, а також питання безпечних умов на виробництві.