Факультет митної справи, матеріалів, технологій та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
390 результатів
Результати пошуку
Item type:Методичне забезпечення, Діагностика і дефектоскопія матеріалів та виробів(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Імбірович, Наталія ЮріївнаМетодичні вказівки до виконання самостійної роботи складено відповідно до діючої програми курсу «Діагностика і дефектоскопія матеріалів та виробів». Призначені для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності G8 Матеріалознавство денної та заочної форм навчання. Містять теоретичний матеріал відповідно до тем передбачених робочою програмою, вимоги до знань та вмінь студентів, питання для перевірки знань, додаткові самостійні завдання та перелік рекомендованої літератури.Item type:Методичне забезпечення, Вступ до спеціальності (торгівля)(Луцьк: ЛНТУ, 2026-06-23) Пахолюк, Олена Василівна; Андрієвич, Тетяна ВолодимирівнаМетодичні рекомендації до практичних занять з дисципліни розроблено з метою поглиблення та закріплення теоретичних знань, набутих під час лекційних занять, а також формування практичних навичок аналізу торговельної діяльності, організації товарообігу, оцінювання якості товарів, застосування товарної інформації та орієнтації у нормативно-правовому забезпеченні сфери торгівлі. Практичні заняття сприяють розвитку аналітичного мислення, уміння працювати з професійною термінологією, нормативними документами та ринковою інформацією.Item type:Методичне забезпечення, Вступ до спеціальності (торгівля)(Луцьк: ЛНТУ, 2026-06-23) Пахолюк, Олена ВасилівнаМетодичні рекомендації до самостійної роботи з дисципліни розроблено з метою поглиблення та закріплення теоретичних знань, отриманих під час лекційних занять, формування навичок самостійного опрацювання навчальної, наукової та нормативно-правової літератури, а також розвитку здатності аналізувати сучасні тенденції розвитку підприємництва і торгівлі. Самостійна робота сприяє формуванню професійного світогляду, розвитку аналітичного мислення, інформаційної культури, уміння працювати з різними джерелами інформації та застосовувати набуті знання для вирішення практичних завдань.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Інтенсифікація режиму формування епоксиполімерних прес-композитів(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Амбрамчук, Сергій ПетровичАбрамчук С.П. Інтенсифікація режиму формування епоксиполімерних прес-композитів. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Матеріалознавство» спеціальності 132 Матеріалознавство. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел, додатків. В роботі подано характеристику епоксикомпозитних матеріалів та особливості їх структурування в умовах впливу зовнішніх полів або каталізаторів. В роботі представлено характеристику матеріалів у вихідному стані, подано опис методик визначення фізико-механічних характеристик епоксикомпозитів та описано технологію формування зразків. Досліджено вплив інтенсивності та витримки зразків у тепловому полі на фізико- механічні властивості та структуру епоксикомпозитів. Бакалаврська робота складається з графічної частини та пояснювальної записки. Пояснювальна записка містить 40 сторінок формату А4, 1 таблицю, 6 рисунків та 29 літературних джерел. Графічна частина містить 8 листів формату А4 у додатку А.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Розробка біокомпозитних матеріалів з хімічною активацією поверхні наповнювачів природного походження(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Дорошенко, Андрій АнатолійовичДорошенко А.А. Розробка біокомпозитних матеріалів з хімічною активацією поверхні наповнювачів природного походження. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Матеріалознавство» спеціальності 132 Матеріалознавство. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел, додатків. В роботі проведено критичний аналіз літературних джерел, описано ефективність використання наповнювачів природного походження, особливості хімічної модифікації волокон, а також методи формування біокомпозитних матеріалів. Подано характеристику компонентів, описано методики визначення міцності на стискання, ударної в'язкості біокомпозитних зразків та технологію їх формування. Досліджено вплив тривалості витримки лляних волокон у розчині гідроксиду натрію на механічні характеристики біокомпозитних матеріалів. Бакалаврська робота складається з графічної частини та пояснювальної записки. Пояснювальна записка містить 35 сторінок формату А4, 1 таблицю, 8 рисунків та 28 літературних джерел. Графічна частина містить 7 листів формату А4 у додатку АItem type:Наукова стаття, Effect of a combined biopolymer coating on the quality of asparagus spears during storage(Tallinn: Scientific Route OÜ, 2026-06-11) Taraymovich, IrynaThe chapter is devoted to the study of the influence of a biopolymer coating based on sodium alginate and the antioxidant rutin on the quality of asparagus spears of Prius and Rosalie varieties during storage under refrigerated conditions. The influence of the coating on the preservation of marketable, physiological and organoleptic characteristics of asparagus was considered. It was found that the most pronounced effect was obtained when using a combined coating (1% sodium alginate +1% rutin), which combines the barrier properties of the biopolymer and the antioxidant activity of rutin. The use of such a composition allows to extend the shelf life of spears of both varieties by 7 days compared to the control, reduce mass loss by 1.9 times for the Prius variety and by 2.2 times for the Rosalie variety and increase the yield of standard products to 88.14–91.79% depending on the variety, despite the increased storage time. The use of the studied biopolymer made it possible to slow down respiratory metabolism, degradation of chlorophylls and carotenoids and stabilize the organoleptic characteristics of the product.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва тарталеток з пісочного тіста(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Тижук, Андрій ПетровичТижук А. П. Проєкт цеху з виробництва тарталеток з пісочного тіста. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, п’ять розділів, загальні висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт кондитерського цеху у закладі ресторанного господарства з виробництва тарталеток з пісочного тіста. У роботі проаналізовано асортимент борошняних кондитерських виробів та тренди на ринку; визначені вимоги до рецептурних компонентів тарталеток; розраховано необхідну добову продуктивність кондитерського цеху із виробництва тарталеток з пісочного тіста. Також описано технологію виробництва тарталеток та складено технологічну схему їх виробництва. Розраховані витрати рецептурних компонентів для виробництва тарталеток та їхня енергетична цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва тарталеток з пісочного тіста і вибране технологічне обладнання. Обчислені площі приміщень виробничого, складського та побутового призначення кондитерського цеху у закладі ресторанного господарства. Розроблено план кондитерського цеху з розташуванням обладнання. Складені схеми технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва тарталеток. Розроблено план НАССР для виробництва борошняних кондитерських виробів. Розглянуті питання екологізації виробництва борошняних кондитерських виробів та організації охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва картопляних снеків(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Черняк, Олександр СергійовичЧерняк О. С. Проєкт цеху з виробництва картопляних снеків. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, п’ять розділів, загальні висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва картопляних снеків (пелет). У роботі проаналізовано асортимент снекової продукції та тренди на ринку України та світу; визначені вимоги до рецептурних компонентів картопляних снеків; обчислено необхідну добову продуктивність цеху з виробництва картопляних снеків (пелет). Також описано технологію виробництва картопляних снеків (пелет) та складено технологічну схему виробництва. Розраховані витрати сировини для виробництва картопляних снеків (пелет) та їхня поживна й енергетична цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва картопляних снеків (пелет) та вибране технологічне обладнання. Обґрунтовані площі приміщень виробничого, складського та побутового призначення цеху з виробництва картопляних снеків (пелет). Розроблено план цеху з виробництва картопляних снеків (пелет) з розташуванням обладнання. Складені схеми технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва картопляних снеків (пелет). Розроблено план НАССР для виробництва снекової продукції. Розглянуті питання екологізації виробництва картопляних снеків (пелет) та організації охорони праці у цеху.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва абрикосового зефіру(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Ковальчук, Наталія ЛеонідівнаКовальчук Н. Л. Проєкт цеху з виробництва абрикосового зефіру. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, п’ять розділів, загальні висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва абрикосового зефіру. У роботі розглянуто асортимент кондитерської продукції, зокрема зефіру; проаналізовані фізико-хімічні та поживні властивості сировини для зефіру; обчислено необхідну добову продуктивність цеху з виробництва абрикосового зефіру. Також описано технологію виробництва абрикосового зефіру та складено технологічну схему виробництва. Розраховані витрати сировини для виробництва абрикосового зефіру та його поживна й енергетична цінності, а також витрати пакувальних матеріалів. Складена машинно-апаратурна схема виробництва абрикосового зефіру та вибране технологічне обладнання для лінії. Обґрунтовані площі приміщень виробничого, складського та побутового призначення цеху з виробництва абрикосового зефіру. Розроблено план цеху з виробництва абрикосового зефіру з розташуванням обладнання. Складені схеми технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва абрикосового зефіру. Розроблено план НАССР для виробництва абрикосового зефіру. Розглянуті питання екологізації виробництва абрикосового зефіру та організації охорони праці у цеху.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва борошна пшеничного(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Походзей, Катерина ОлегівнаПоходзей К. О. Проєкт цеху з виробництва борошна пшеничного. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, 5 розділів, загальні висновки, список використаних джерел та додатки. У кваліфікаційний роботі висунуті вимоги до якості сировини та готового продукту, джерелом яких є офіційна нормативна документація, а саме ДСТУ, ГСТУ та ГОСТ, що є дійсним на даний момент в Україні. Розроблена технологічна схема виробництва пшеничного борошна, відповідно до якої виконувався опис технології виробництва. Проведені розрахунки втрат сировини під час зберігання, а також складання помольної партії. Здійснено підбір і розрахунок необхідної кількості технологічного обладнання, яке зображено у машинно-апаратурній схемі. Створено схематичний план розташування обладнання на підприємстві. Описано способи технохімічного і мікробіологічного контролю на підприємстві. Детально розписано про впровадження системи HACCP та розроблено план ОПП. Проаналізовано екологічну ситуацію на пшеничних млинах і знайдено шляхи мінімізації негативного впливу на екологію. Запропоновано способи зменшення шкідливих факторів, які можуть загрожувати персоналу під час робочої зміни.