Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва напівкопченої ковбаси «Краківська»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Березовський, Сергій СергійовичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва напівкопченої ковбаси Краківська. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва напівкопченої ковбаси Краківська, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва крафтового абрикосово-обліпихового джему(Луцьк : Луцьк, 2025) Березовський, Сергій СергійовичСтруктура та обсяг кваліфікаційної роботи. Кваліфікаційна робота складається з титульного листа, завдання, анотації, змісту, п’ятьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Мета роботи – удосконалити технологію виготовлення крафтового абрикосово-обліпихового джему. Результати роботи та її новизна. У кваліфікаційній роботі запропоновано нову технологію виготовлення крафтового абрикосово-обліпихового джему, досліджені характеристики інгредієнтів продукту та готової продукції, виробленої за інноваційною технологією. Апробація результатів роботи та публікації. Результати досліджень за темою кваліфікаційної роботи розглядались на Всеукраїнській науково-практичної інтернет-конференції «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства», Луцьк (24 квітня 2025 року). За темою магістерської випускної роботи опубліковані тези конференції.