Проаналізовано зміст та значення локальної гастрономічної кухні в розвитку територій та ресторанного господарства. Запропоновано особливості, які впливають на формування та розвиток локальної гастрономічної кухні регіонів України розглядати у вигляді трьох основних чинників: геополітичне та географічне розташування регіонів, кліматичні особливості та рівень розвитку регіонів.
