У кваліфікаційній роботі досліджено особливості організації діяльності спеціалізованого рибного ресторану «Miss Fishka» у місті Луцьк. Проаналізовано сутність та специфіку функціонування підприємств ресторанного господарства в сучасних умовах, вивчено зарубіжний досвід розвитку рибних ресторанів, проведено аналіз стану ресторанного бізнесу України та розраховано рівень корпоративної культури персоналу досліджуваного закладу. Особливу увагу приділено обґрунтуванню доцільності сертифікації ресторанних послуг відповідно до міжнародних стандартів якості та безпеки.
