Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
41 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, Удосконалення системи управління якістю товарів у контексті інноваційних технологій виробництва(Винники : Кошовий Богдан-Петро Олегович, 2025-05-10) Шегинський, Олег Володимирович; Шегинський, Володимир Олегович; Речун, Оксана ЮріївнаНауково-технічний прогрес, інноваційні технології виробництва, посилення світової конкуренції та зростаючі вимоги споживачів щодо безпечності, функціональності та екологічності продукції, потребують удосконалення системи контролю якості. У сучасних умовах традиційні підходи до управління якістю товарів, що ґрунтуються переважно на післявиробничому контролі, є вже недостатніми для забезпечення конкурентоспроможності та стійкості підприємств. Масове впровадження диджиталізації, автоматизації, адитивного виробництва, біотехнологій та Інтернету речей вимагає суттєвого перегляду існуючих моделей управління якістю та інтеграції інтелектуальних, адаптивних та проактивних систем, здатних забезпечити безперервний моніторинг та покращення якості продукції на всіх етапах життєвого циклу виробництва.Item type:Наукова стаття, Інноваційні рішення у виробництві та пакуванні харчових продуктів для потреб електронної комерції(Львів, 2025-09-30) Шегинський, Олег Володимирович; Ярошевич, Тетяна Серафимівна; Речун, Оксана Юріївна; Шегинський, Володимир ОлеговичУ статті розглянуто сучасні інноваційні підходи до виробництва та пакування харчових продуктів в умовах стрімкого розвитку електронної комерції. Проаналізовано специфіку онлайн-реалізації харчової продукції, що зумовлює підвищені вимоги до стабільності якості, безпечності та збереження споживчих властивостей продуктів протягом усього логістичного ланцюга. Особливу увагу приділено впровадженню цифрових технологій у виробничі процеси, зокрема автоматизованих систем контролю якості, простежуваності та управління даними. Розглянуто роль інноваційних пакувальних рішень, таких як активне та інтелектуальне пакування, а також використання екологічно орієнтованих матеріалів, що відповідають принципам сталого розвитку. Визначено основні виклики, пов’язані з інтеграцією інновацій у практику харчових підприємств, та окреслено перспективи подальшого розвитку галузі в контексті електронної комерції.Item type:Наукова стаття, Systems of goods geographical indications: EU and Ukraine experience(Lutsk : LNTU, 2024-06) Peredriy, Oksana; Pakholiuk, Olena; Golodyuk, GalinaGoods with geographical indication are an important component of the world economy, they have an impact on social and cultural development, help to preserve natural and cultural resources of the regions, therefore their investigation is relevant. The purpose of the study is to compare the systems of goods with geographical indications in the EU and Ukraine, to determine the dynamics of formation and advantages of this system functioning in Ukraine. An analysis of the literature on geographical indications in various fields is carried out; the regulatory framework that regulates geographical indications in specific countries and regions; the effectiveness of legal mechanisms for geographical indications protection, economic consequences of using geographical indication for regional markets is examined. It was proved that geographical indication introduction has advantages: it allows to determine the place of commodity production, to ensure its quality and uniqueness; contributes to the development and support of local economies, traditional industries; protects and supports traditional methods of production, recipes and other aspects of cultural heritage related to a certain region; provides consumers with an additional level of trust in the product. These aspects contribute to the development of international trade, create conditions for fair competition, promote innovation and protect the interests of producers and consumers. Studies show that producers with geographical indications can experience a positive impact on their markets due to the increased value of their goods. It is noted that geographical indication introduction can contribute to preserving and supporting traditional methods of production and cultural heritage. Analysis of registration practice and protection of geographical indications in different countries allows to identify shortcomings and opportunities for improving legislation and processes. Research indicates that consumers find the products with geographical indications more attractive and trust them because of associations with a specific region. Studying the international aspect of geographical indication allows you to understand how the use of this tool affects international trade and economic relations. The research results contribute to the development of recommendations for policies, improvement of the рractice of geographical indications registration and protection, as well as to the expansion of understanding the importance of this tool for the development of various industries and regions.Item type:Наукова стаття, Impact of war and geopolitical factors on foreign trade(Kyiv, 2025-08) Peredriy, Oksana; Pakholiuk, Olena; Dziubynskyi, Andrii; Shehynsky, Oleg; Rechun, Oksana; Shehynskyi, VolodymyrIn the context of the current geopolitical transformations caused by the war in Ukraine, world trade is undergoing significant changes that emphasize the need to analyze the new geoeconomic reality. The war in Ukraine has become a catalyst for the restructuring of global trade chains, intensifying de-globalization processes that are shaping a sustainable preference for political loyalty over economic efficiency. The purpose of the article is to analyze the impact of the war in Ukraine and geopolitical factors on the dynamics of world foreign trade in 2016-2024, with a focus on structural changes in Ukraine's trade flows. The study applies an econometric panel regression model to estimate trade turnover, exports, imports, and their percentage changes, taking into account commodity prices, macroeconomic conditions, exchange rate, and time effects. The econometric model found that the war-induced rise in commodity prices significantly increased the turnover of commodity groups, particularly mineral products. Hryvnia devaluation stimulated exports, while global GDP growth had a weaker effect. Fuel and energy products showed low growth due to import restrictions. The model confirmed a high explanatory power (R² > 0.8) for trade turnover and emphasized the vulnerability of trade to geopolitical shocks that could hinder the recovery in 2024. Further research should focus on analyzing the long-term effects of the war and sanctions, including detailed data on logistical constraints and sanctions pressure, and assessing the impact of trade agreements with the EU on Ukrainian exports. Expanding the model to analyze trade in services and regional blocs will help develop strategies for adapting to the new geopolitical realityItem type:Наукова стаття, Екомаркування як інструмент сталого розвитку текстильної промисловості.(Хмельницький : ХНУ, 2025-02) Передрій, Оксана Ігорівна; Пахолюк, Олена Василівна; Дзюбиський, Андрій ВолодимировичУ статті розглянуто екологічні та соціальні виклики текстильної і швейної промисловості, зокрема вплив виробництва одягу на використання природних ресурсів, викиди парникових газів, застосування хімічних речовин та умови праці. Проаналізовано складність оцінювання сталості текстильних виробів через багаторівневий виробничий ланцюг і низький рівень обізнаності споживачів. Особливу увагу приділено ролі маркування як інструменту інформування та формування відповідального споживання. Розкрито класифікацію екологічних етикеток за ISO та окреслено проблеми, пов’язані з множинністю схем маркування й ризиком грінвошингу. Охарактеризовано перспективи вдосконалення системи маркування через гармонізацію вимог, розширення інформаційного наповнення та впровадження методології оцінки екологічного сліду продукції (PEF).Item type:Наукова стаття, Fermentation activity of rye sourdough as a quality factor of wheat-rye bread(Lutsk : LNTU, 2025) Shemet, Vasylyna; Panasyuk, Svitlana; Hulai, OlhaAbstract. The purpose of the article was to determine the best fermentation activity of rye sourdough starter for the production of wheat-rye bread for health purposes. Natural sourdough bread is popular in the Ukrainian flour market due to its high taste and nutritional value. The developed recipe of wheat-rye sourdough bread contained high-grade wheat flour, rye flour, rye bran, olive oil, salt and sugar, as well as rye sourdough on different days of its fermentation. The sensory analysis was performed and the organoleptic characteristics of wheat-rye sourdough bread were determined. A sensory profilogram of model compositions of wheat-rye bread was constructed and, based on the results of expert evaluation, the model composition with the best organoleptic characteristics was determined. According to the experiment, the starter of the sixth day of fermentation allowed to achieve the highest gas retention capacity and optimal spreading of the dough ball. In the process of fermentation in all the tested samples, an increase in the active acidity of the dough was observed, which affected its quality characteristics. The moisture content and porosity of the finished product obtained with the sourdough starter of the sixth day of fermentation increased by 2.3% and 7.4%, respectively, compared to the values recorded for bread with the sourdough starter of the fourth day of fermentation. There was a slight increase in the fragility of the finished product due to an increase in its porosity. Wheat-rye bread with rye sourdough was beneficial due to dietary fiber, which improved digestion, normalises the microflora, reduces the risk of heart disease, and vitamins and minerals that strengthen the immune system and support energy metabolism Keywords: moisture; porosity; recipe; organoleptic evaluation; nutritional value.Item type:Наукова стаття, Хроматографічне визначення хімічного складу витягу яблучних чипсів(Київ, 2023) Шемет, Василина Ярославівна; Гулай, Ольга Іванівна; Климович, Олена СергіївнаВстановлено якісний склад витягу сушених яблук зелених (Голден, Муцу) і червоних (Флоріна, Айдаред) сортів методом газорідинної хроматографії з мас-селективним детектуванням. Чипси яблук отримано способом конвективного сушіння за температури +(63–70) °С до кінцевої вологості 6–8%. Водно-спиртовий витяг аналізували на газовому хроматомас-спектрометрі Shimadzu GCMS-QP2020 за повним іонним струмом (SCAN), діапазон сканування 40-1000 а.о.м. Обробку та ідентифікацію піків проводили на підставі даних відкритих джерел (NIST 2017 i Wiley 5th Edition). В досліджених зразках витягу яблук виявлено 30 характерних складових, серед яких переважають вуглеводи – моно- та дисахариди, їх похідні та продукти дегідратації та окиснення. У яблучному витягу присутні вищі жирні кислоти: н-гексадеканова кислота, тетрадеканова кислота, октадеканова кислота, олеїнова кислота. Виявлено сполуки, що утворюються у результаті сушіння (5-гідроксиметилфурфурол, 3,5-дигідрокси-6-метил-2,3-дигідро-4Н-піран-4-он), а також флавоноїди та антоціани, які виконують в організмі антиоксидантні та слабкі антибіотичні функції. Вітаміни дослідженим методом встановити не вдалося.Item type:Наукова стаття, Вітамін с: структура, біохімічне значення, методи визначення(Львів, 2024) Мороз, Ірина Анатоліївна; Шемет, Василина Ярославівна; Гулай, Ольга ІванівнаОписано роль вітаміну С для функціонування організму людини. Антиоксидантні властивості вітаміну С вважають ключовим чинником, який нейтралізує вільні радикали та пероксидні сполуки, захищаючи клітини від окисного стресу. Він є структурним компонентом ферментів, задіяних у синтезі колагену. Через втратуздатності самостійно продукувати аскорбінову кислоту, люди повністю залежать від надходження вітаміну C з їжею. Виокремлено основні харчові форми вітаміну С ‒ це L-аскорбінова, D-аскорбінова та дегідроаскорбінова кислоти. Проаналізовано вміст вітаміну С у овочах і фруктах, норми його споживання. Вітамін С є обов’язковою складовою усіх зелених рослин і найменшу добову потребу людини у ньому (40 мг) можна отримати, вживаючи будь-який набір овочів та фруктівItem type:Наукова стаття, Optimising the adsorption characteristics of spent coffee grounds by thermal and chemical activation(Lutsk : LNTU, 2025) Moroz, IrynaThe aim of this study was to optimise the adsorption parameters of methylene blue on spent coffee grounds by combining thermal exposure and orthophosphoric acid treatment. The study was carried out using a spectrophotometric method, infrared spectroscopy, and a method for determining the specific surface area by water vapour adsorption. A possible mechanism for the adsorption of the cationic dye methylene blue on coffee grounds has been proposed. It was found that an increase in the processing temperature wasn’t led to a linear increase in the specific surface area and adsorption characteristics of spent coffee grounds. It was discovered that coffee grounds’ adsorption properties were inferior to those of untreated samples at temperatures of 400°C and 800°C. However, thermal activation of spent coffee grounds at 600°C led to a 72% increase in the specific surface area (from 561 to 958 m²/g). Treatment of the waste with 60% orthophosphoric acid solution increased the specific surface area by 23% (up to 690 m²/g) compared to untreated coffee grounds. The most effective in terms of adsorption characteristics of the adsorbent was the combined treatment of coffee grounds with orthophosphoric acid followed by thermal activation at 200°C, which provided a maximum specific surface area of 1078 m²/g and water vapour adsorption of 0.543 g of water per 1 g of sample, exceeding the characteristics of some commercial activated carbon samples. Under these conditions, the highest removal efficiency of methylene blue from model solutions was achieved – 57% in 30 min and almost 90% of the dye in 180 minutes of contact. The proposed conditions for the modification of spent coffee grounds make it possible to obtain an effective biosorbent for wastewater treatment from organic dyes, which is of practical importance for solving environmental problems in the textile and printing industries and the rational use of coffee production waste.Item type:Наукова стаття, Інклюзивний інжиніринг у сфері HORECA як інструмент безбар’єрного середовища та сталого розвитку(Київ : Гельветика, 2025) Дударєв, Ігор МиколайовичМетою роботи є створення концепції інклюзивного інжинірингу у сфері HoReCa як важливого інструменту сталого розвитку, соціальної інтеграції та рівного доступу до простору, послуг, можливостей всіх категорій споживачів. В умовах трансформаційних змін в Україні, післявоєнної відбудови, розвитку місцевих громад та запровадження безбар’єрних політик в Україні, інженерні підходи до організації рівного простору у закладах ресторанного господарства та обслуговування набувають стратегічного значення. Інклюзія все більше розглядається не як вузькоспеціалізований соціальний захід, а як принцип організації сучасного суспільства – інноваційного, гнучкого та орієнтованого на людину. Особливу увагу приділено створенню безбар’єрного середовища, зручного для осіб з інвалідністю, маломобільних груп, ветеранів, людей похилого віку, працівників з особливими потребами, батьків із дітьми тощо. Розкрито принципи сучасних архітектурно-інженерних рішень, окреслено технічні та організаційні підходи до формування комфортного, безпечного, ергономічного середовища: оптимальний мікроклімат, регульоване обладнання, цифрові асистивні системи, адаптовані робочі місця та сервіси. Проаналізовано роль соціальної підтримки, мотивації персоналу, інклюзивної зайнятості як чинників розвитку людського капіталу та підвищення ефективності бізнесу. Підсумки дослідження доводять, що впровадження інклюзивного інжинірингу у HoReCa підвищує конкурентоспроможність закладів ресторанного господарства, сприяє формуванню позитивного іміджу, розширенню клієнтської бази та загальному зростанню якості сервісу. Такі інноваційні рішення є складовою частиною державної політики сталого розвитку України та важливим елементом соціальної відповідальності бізнесу. Таким чином, інклюзивний інжиніринг у сфері HoReCa є не лише інструментом забезпечення рівного доступу, а й мультифункціональним фактором успішності закладу, що поєднує соціальну відповідальність із економічною вигодою.