Факультет митної справи, матеріалів, технологій та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
30 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва борошна пшеничного(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Походзей, Катерина ОлегівнаПоходзей К. О. Проєкт цеху з виробництва борошна пшеничного. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, 5 розділів, загальні висновки, список використаних джерел та додатки. У кваліфікаційний роботі висунуті вимоги до якості сировини та готового продукту, джерелом яких є офіційна нормативна документація, а саме ДСТУ, ГСТУ та ГОСТ, що є дійсним на даний момент в Україні. Розроблена технологічна схема виробництва пшеничного борошна, відповідно до якої виконувався опис технології виробництва. Проведені розрахунки втрат сировини під час зберігання, а також складання помольної партії. Здійснено підбір і розрахунок необхідної кількості технологічного обладнання, яке зображено у машинно-апаратурній схемі. Створено схематичний план розташування обладнання на підприємстві. Описано способи технохімічного і мікробіологічного контролю на підприємстві. Детально розписано про впровадження системи HACCP та розроблено план ОПП. Проаналізовано екологічну ситуацію на пшеничних млинах і знайдено шляхи мінімізації негативного впливу на екологію. Запропоновано способи зменшення шкідливих факторів, які можуть загрожувати персоналу під час робочої зміни.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва мигдальних пряників(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Пасальська, Інна ЛеонідівнаПасальська І.Л. Проєкт цеху з виробництва мигдальних пряників. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, додатків. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва мигдальних пряників. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва мигдальних пряників, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва мигдальних пряників, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання лінії виробництва мигдальних пряників у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, контроль якості та безпечності продукту відповідно до вимог HACCP, а також екологізації виробництва та організації охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва цукрового печива «Новинка»(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Зань, Анастасія РоманівнаЗань А.Р. Проєкт цеху з виробництва цукрового печива «Новинка». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, додатків. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва цукрового печива «Новинка». Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва цукрового печива «Новинка», сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва цукрового печива «Новинка», виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання лінії виробництва цукрового печива «Новинка» у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, контроль якості та безпечності продукту відповідно до вимог HACCP, а також екологізації виробництва та організації охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва багетів(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Лапчук, Яна ОлександрівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва багетів. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва багетів, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Столичний»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Радчук, Галина ВасилівнаУ випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва хліба Столичний. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва хліба, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва листкового печива з фруктовою начинкою(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Клевака, Ірина ОлександрівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка складається з вступу, п´яти розділів, висновків та списку використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва листкового печива з фруктовою начинкою. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва листкового печива з фруктовою начинкою, проаналізовано асортимент кондитерських виробів, що виробляється в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва листкового печива, проведено розрахунок рецептури обладнання, описано машино-апаратну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва листкового печива з фруктовою начинкою. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва листкового печива, охорони праці та техніки безпеки на дільниці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва плетінок(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Владюк, Олександр ЮрійовичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва плетінок. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва плетінок, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Подільський»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Ткачук, Тетяна ЮріївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва хліба Подільський. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва хліба Подільського, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Бородинський»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Полюхович, Юлія МиколаївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва хліба «Бородинський». У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва хліба «Бородинський», проаналізовано асортимент хлібобулочної продукції, що виробляється в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва Бородинського хлібу, проведено розрахунок рецептури обладнання, описано машиноапаратну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва хліба «Бородинський». У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва хліба «Бородинський», охорони праці та техніки безпеки на дільниці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва здобного печива з горіхами(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Шишка, Олександр БогдановичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва здобного печива з горіхами. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва здобного печива з горіхами, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »