Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва бісквітних рулетів(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Мисковець, Михайло ВікторовичУ кваліфікаційній роботі приведена документація на проєкт технологічної лінії для виробництва бісквітних рулетів. Наведено характеристику сировини для виготовлення продукції, охарактеризовано технологічну лінію виробництва бісквітних рулетів. Проведено розрахунок багатофазної рецептури та потужності патоко-механізованої лінії. Враховуючи потужність та тип підприємства, виконано розрахунок площ приміщень виробничого призначення, за встановленими нормами обрано площі підсобних і складських приміщень цеху, також проведені розрахунки з освітлення та опалення цеху. Розроблено компонувальний план виробничої будівлі та план розміщення обладнання, де вказані габаритні розміри цеху, відстань між технологічним та допоміжним обладнанням, встановлені оптимальні відстані між обладнанням і колонами або стінами, питання охорони праці. У графічній частині кваліфікаційної роботи наведено технологічну лінію виробництва бісквітних рулетів, компонувальний план розміщення технологічного обладнання, наведено схему виробництва бісквітних рулетів, технохімічний контроль та наведенні показники якості бісквітних рулетів.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Фесік, Юлія ГригорівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, проаналізовано асортимент тортів та тістечок, що виробляються в Україні та регіоні, наведено показники якості готових тістечок. Досліджено процеси виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, проведено розрахунок багатофазної рецептури та витрати сировини для виготовлення бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, побудовано технологічну схему виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, описано машино-апаратурну схему виробництва, проведено проєктування виробничого приміщення з виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва борошняних кондитерських виробів, охорони праці та техніки безпеки на кондитерському підприємстві.