Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, Інноваційні рішення у виробництві та пакуванні харчових продуктів для потреб електронної комерції(Львів, 2025-09-30) Шегинський, Олег Володимирович; Ярошевич, Тетяна Серафимівна; Речун, Оксана Юріївна; Шегинський, Володимир ОлеговичУ статті розглянуто сучасні інноваційні підходи до виробництва та пакування харчових продуктів в умовах стрімкого розвитку електронної комерції. Проаналізовано специфіку онлайн-реалізації харчової продукції, що зумовлює підвищені вимоги до стабільності якості, безпечності та збереження споживчих властивостей продуктів протягом усього логістичного ланцюга. Особливу увагу приділено впровадженню цифрових технологій у виробничі процеси, зокрема автоматизованих систем контролю якості, простежуваності та управління даними. Розглянуто роль інноваційних пакувальних рішень, таких як активне та інтелектуальне пакування, а також використання екологічно орієнтованих матеріалів, що відповідають принципам сталого розвитку. Визначено основні виклики, пов’язані з інтеграцією інновацій у практику харчових підприємств, та окреслено перспективи подальшого розвитку галузі в контексті електронної комерції.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва листкового печива з фруктовою начинкою(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Клевака, Ірина ОлександрівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка складається з вступу, п´яти розділів, висновків та списку використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва листкового печива з фруктовою начинкою. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва листкового печива з фруктовою начинкою, проаналізовано асортимент кондитерських виробів, що виробляється в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва листкового печива, проведено розрахунок рецептури обладнання, описано машино-апаратну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва листкового печива з фруктовою начинкою. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва листкового печива, охорони праці та техніки безпеки на дільниці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Бородинський»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Полюхович, Юлія МиколаївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва хліба «Бородинський». У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва хліба «Бородинський», проаналізовано асортимент хлібобулочної продукції, що виробляється в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва Бородинського хлібу, проведено розрахунок рецептури обладнання, описано машиноапаратну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва хліба «Бородинський». У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва хліба «Бородинський», охорони праці та техніки безпеки на дільниці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт кондитерського цеху з виробництва тістечок з масляним кремом(ЛНТУ, 2021) Олексин, Ірина АндріївнаОлексин І. А. Проєкт кондитерського цеху з виробництва тістечок з масляним кремом. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2021. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню кондитерського цеху з виробництва тістечок з масляним кремом. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва тістечок з масляним кремом, проаналізовано асортимент тортів та тістечок, що виробляються в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва тістечок з масляним кремом, проведено розрахунок багатофазної рецептури готового продукту, описано машино-апаратурну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва тістечок з масляним кремом. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва кондитерських виробів, охорони праці та техніки безпеки у кондитерському цеху.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва пельменів з м’ясним фаршем(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Шкуль, Олександра ІванівнаШкуль О.І. Проєкт цеху з виробництва пельменів з м’ясним фаршем. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2021. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва пельменів з м’ясним фаршем. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва пельменів з м’ясним фаршем, проаналізовано асортимент напівфабрикатів з начинкою, що виробляються в регіоні, наведено показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва пельменів з м’ясним фаршем, проведено розрахунок рецептури готового продукту, описано машино-апаратурну схему виробництва, проведено проєктування дільниці виробництва пельменів з м’ясним фаршем. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва м’ясних виробів та напівфабрикатів, охорони праці та техніки безпеки на дільниці.