Факультет митної справи, матеріалів, технологій та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва локшини з борошна рисового(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Шевчук, Юрій ОлександровичШевчук Ю.О. Проєкт цеху з виробництва локшини з борошна рисового. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва локшини з борошна рисового. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва локшини з борошна рисового, проаналізовано асортимент макаронних виробів, що виробляються в Україні та світі, сформульовано мету та завдання роботи. Досліджено процеси виробництва локшини з борошна рисового, проведено розрахунок витрати сировини для виготовлення локшини з борошна рисового, побудовано технологічну схему виробництва локшини з борошна рисового, описано машино-апаратурну схему виробництва, проведено проєктування цеху з виробництва локшини з борошна рисового. Описано заходи технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва локшини з рисового борошна, проаналізовано небезпечні чинники, що впливають на безпечність локшини, розроблено план НАССР. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва макаронних виробів, охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.Item type:Наукова стаття, Інтенсифікація процесу формування біокомпозитів на основі глютину, модифікованих сульфатом натрію(Луцьк: ЛНТУ, 2022) Садова, Оксана Леонідівна; Кашицький, Віталій Павлович; Боярська, Інна ВолодимирівнаВ статті визначено оптимальний вміст композиції в прес-формі, що дозволило отримати біокомпозитні зразки циліндричної форми без розшарувань та дефектів структури за рахунок прикладання одновісного навантаження стиснення. Досліджено вплив модифікуючої добавки на міцність біокомпозитних матеріалів, наповнених порошком деревного борошна, на основі глютинової матриці та визначено оптимальний вміст сульфату натрію в композиції, що забезпечило підвищення міцності при стисненні біокомпозитів. Розроблено технологію отримання водного розчину глютину, а також оптимізовано режим формування біокомпозитів під впливом теплового поля та механічного навантаження, що забезпечило формування щільної та однорідної структури біокомпозитів. Проаналізовано мікроструктуру розроблених біокомпозитних матеріалів з різним вмістом модифікуючої добавки, що дозволяє оптимізувати вміст та розробити режим формування біокомпозитних виробів.Item type:Наукова стаття, Оптимізація складу та технології формування біокомпозитів на основі крохмального в’яжучого(Луцьк: ЛНТУ, 2021) Кашицький, Віталій Павлович; Садова, Оксана Леонідівна; Мисковець, Сергій ВасильовичВ статті визначено оптимальний вміст композиції в прес-формі, що дозволило отримати біокомпозитні зразки циліндричної форми без розшарувань та дефектів структури за рахунок прикладання одновісного навантаження стиснення.Досліджено вплив деревного борошна на в’язкість композиційна основі крохмального гелюта визначено оптимальний вміст водного розчину глютину в композиції, що забезпечило підвищення твердості біокомпозитних матеріалів.Розроблено технологію отримання крохмального гелю та водного розчину глютину, а також оптимізовано режим формування біокомпозитів під впливом термомеханічної обробки з наступною термічною обробкою біокомпозитних зразків, що забезпечило формування щільної та однорідно структури біокомпозитів.Item type:Наукова стаття, Розробка технології формування біокомпозитних виробів декоративного призначення(Луцьк: ЛНТУ, 2023) Садова, Оксана Леонідівна; Кашицький, Віталій Павлович; Шегинський, Володимир Олегович; Сичук, Віктор АнатолійовичВ статті визначено послідовність проведення основних операцій формування виробу декоративного призначення на основі глютинового вʼяжучого та деревного борошна. Подано детальний опис технологічних процесів та визначено оптимальний режим формування глютинових біокомпозитних виробів на етапах підготовки композиції та обробки виробу під впливом теплового поля. Здійснено аналіз впливу технологічних параметрів на процеси підготовки компонентів, отримання композиції, пресування та проведення термо-механічної обробки виробу. Визначено умови отримання якісного біокомпозитного виробу з врахуванням появи макроскопічних дефектів структури та пошкоджень поверхні виробу у випадку відхилення від оптимального режиму формування.