Факультет митної справи, матеріалів, технологій та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
22 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, ІНТЕГРАЦІЯ КОНЦЕПЦІЇ БЕЗПЕЧНОГО ТУРИЗМУ У СТРАТЕГІЇ СТАЛОГО РОЗВИТКУ РЕГІОНАЛЬНОГО ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ(2025) Шейко, Юлія Олександрівна; Зубехіна, Тетяна ВасилівнаУ сучасному світі, де туристична індустрія є не лише динамічним сектором глобальної економіки, а й невід’ємним елементом регіональних суспільних систем, виникають системні виклики, пов’язані з безпекою туризму. Ці виклики охоплюють широкий спектр аспектів: від соціально-економічних та політико-правових до екологічних та соціокультурних детермінант. Глобальні виклики, такі як пандемії, природні катаклізми та геополітична нестабільність (особливо актуальна для України), кардинально змінили ландшафт туристичної індустрії. Тепер безпека є не просто бажаною опцією, а критично важливою умовою, що визначає рішення мандрівників та життєздатність туристичних дестинацій. Це стосується насамперед регіонального готельно-ресторанного бізнесу, який є ключовим драйвером економічного та соціального добробуту на місцевому рівні. Традиційні підходи до сталого розвитку, зосереджені на екологічних, соціальних та економічних аспектах, тепер вимагають інтеграції концепції безпечного туризму, що стає очевидною та невідкладною потребою. Безпека туризму набуває системоформувального характеру, виступаючи як ключова споживча властивість туристичної послуги. Лише за умови її гарантування інші атрибути та цінності туристичного продукту можуть бути реалізовані повною мірою, що робить безпеку фундаментальною передумовою для привабливості туристичного досвіду. Результати дослідження показують, що інтеграція концепції безпечного туризму у стратегії сталого розвитку регіонального готельно-ресторанного бізнесу передбачає взаємозв’язок між безпековими аспектами, соціально-економічною стабільністю та якістю туристичного продукту. Визначено такі ключові можливості та механізми інтеграції: підвищення конкурентоспроможності та іміджу регіону, зростання інвестиційної привабливості, посилення міжсекторального партнерства, підвищення кваліфікації персоналу, цифровізація безпеки, а також адаптація маркетингу туристичних послуг та інституційна підтримка. Впровадження чітких протоколів безпеки, тісна взаємодія з місцевими органами влади, правоохоронними органами та службами ДСНС, а також використання цифрових інструментів (мобільні додатки, онлайн моніторинг) є критично важливими для підвищення рівня безпеки туристичних послуг в українських регіонах. Крім того, обов’язковим є підвищення кваліфікації персоналу з домедичної допомоги та кризового реагування, а також забезпечення інформаційної прозорості для туристів, що сприяє формуванню довіри та прийняттю обґрунтованих рішень. Стаття наголошує на необхідності розвитку комплексних регіональних туристичних продуктів та формування туристичних кластерів для ефективного просування та досягнення сталого розвитку індустрії гостинності в Україні в умовах сучасних викликів.Item type:Наукова стаття, КОМУНІКАЦІЇ ЯК МАРКЕТИНГОВИЙ ІНСТРУМЕНТ ПІДПРИЄМСТВ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ: ЕКОЛОГІЧНИЙ ВИМІР(2025-05-13) Зубехіна, Тетяна Василівна; Шейко, Юлія Олександрівна; Слуцький, Андрій ЮрійовичУ статті досліджено роль комунікацій екологічного спрямування як складової маркетингової стратегії підприємств індустрії гостинності. Проаналізовано зміну поведінкових моделей споживачів у на-прямі відповідального споживання та зростання попиту на екологічні послуги. Запропоновано аналіз екологічних комунікацій через призму моделі ієрархії потреб А. Маслоу. Розглянуто інструменти, принципи та зміст комунікацій, що формують довіру до бренду, сприяють підвищенню екологічної культури та задовольняють потреби цільової аудиторії. Підкреслено значення достовірності, емоційної взаємодії та уникнення грінвошингу для формування довіри, лояльності та сталого іміджу підприємств. Робота має як теоретичну, так і практичну цінність для фахівців у сфері маркетингу, готельно-ресторанного бізнесу та сталого туризмуItem type:Наукова стаття, ЕКОЛОГІЧНО ОРІЄНТОВАНЕ УПРАВЛІННЯ ІННОВАЦІЙНИМ РОЗВИТКОМ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИЗМУ ТА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ В КОНТЕКСТІ ВПРОВАДЖЕННЯ ДЕПОЗИТНО-ПОВОРОТНИХ СИСТЕМ(2025-11-24) Шейко, Юлія Олександрівна; Слуцький, Андрій ЮрійовичУ статті досліджується роль депозитно-поворотних систем (DRS) як інструменту екологічно орієнтованого управління інноваційним розвитком підприємств туризму та індустрії гостинності. Розглянуто світовий досвід функціонування DRS, підкреслено добровільний характер участі підприємств сфери послуг у таких системах та їхнє значення для формування циркулярної економіки. Проаналізовано переваги, економічні стимули, репутаційні вигоди, а також організаційні та логістичні обмеження впровадження DRS для підприємств туризму та гостинності. Особлива увага приділена стану депозитно-поворотних систем в Україні, де вони перебувають на етапі формування та пілотного впровадження, включаючи нормативні аспекти, інформаційно-просвітницькі ініціативи та потенціал інтеграції у діяльність готелів, ресторанів і туристичних підприємств. Запропоновано адаптовану схему участі підприємств туризму та індустрії гостинності у депозитно-поворотній системі. Результати дослідження можуть бути використані для формування стратегій екологізації управління та впровадження інновацій у туристичній та готельно-ресторанній індустрії.Item type:Наукова стаття, Інтеграція культурного туризму в систему сталого розвитку заповідних територій(2026) Зубехіна, Тетяна Василівна; Матвійчук, Людмила Юріївна; Дащук, Юлія ЄвгеніївнаАктуальність теми зумовлена загостренням суперечностей між зростанням туристичних по-токів та необхідністю збереження природної і культурної спадщини в умовах сталого розвитку. Метою дослідження є теоретичне обґрунтування та розробка практичних рекомендацій щодо інтеграції культурного туризму у систему сталого розвитку природоохоронних територій. Дослідження базується на системному підході, методах аналізу і синтезу наукової літератури, компаративному аналізі вітчизняного та міжнародного досвіду управління природоохоронними територіями, а також методі моделювання для розробки концептуальної схеми інтеграції. Гіпо-теза дослідження полягає в тому, що цілеспрямована інтеграція культурного туризму у стра-тегії управління природоохоронними територіями здатна забезпечити синергетичний ефект для збереження спадщини та соціально-економічного розвитку громад. Використано методи: системний аналіз, структурно-функціональний підхід, компаративний аналіз, узагальнення та синтез. Визначено сутність культурного туризму в контексті природоохоронної діяльно-сті; систематизовано принципи сталого туризму та їх зв’язок з охороною довкілля; виявлено ключові механізми інтеграції культурного туризму у стратегії управління природоохоронними територіями; розроблено концептуальну модель інтеграції; сформульовано практичні реко-мендації для природоохоронних установ України. Теоретичне значення полягає у поглибленні концептуальних засад взаємодії туристичної та природоохоронної діяльності в межах пара-дигми сталого розвитку. Практична значущість визначається можливістю використання за-пропонованих рекомендацій при розробці планів управління національними природними парками та регіональними ландшафтними парками. Наукова новизна дослідження полягає у розробці комплексної моделі інтеграції культурного туризму у систему сталого розвитку природоохо-ронних територій, яка враховує специфіку вітчизняного природно-культурного потенціалу. Перспективами подальших досліджень є апробація запропонованої моделі на конкретних при-родоохоронних об’єктах України, а також розробка методики оцінки ефективності інтеграції.Item type:Наукова стаття, Формування цифрової готельної екосистеми регіону на основі бізнес-моделювання(2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Поліщук, Віталій Леонідович; Подоляк, Володимир МиколайовичУ статті розглянуто особливості формування цифрової готельної екосистеми регіону на основі бізнесмоделювання в умовах цифрової трансформації економіки та децентралізації ринку гостинності. Визначено ключові фактори трансформації готельної індустрії України, структуру ринку в 2024 році, проаналізовано світові практики цифровізації та адаптацію їх до українських реалій. Запропоновано концепцію проєкту «Smart Hospitable Ukraine» як інструмент стратегічного управління цифровими процесами у сфері гостинності. Обґрунтовано поетапну бізнес-модель цифрової екосистеми, що включає інституційну розробку, навчання персоналу, сертифікацію готелів та публічне представлення цифрової інфраструктури для сталого регіонального розвитку.Item type:Наукова стаття, Інноваційний розвиток кав’ярень як чинник підвищення рівня якості сервісу в дестинаціях(2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Шейко, Юлія Олександрівна; Поліщук, Віталій Леонідович; Подоляк, Володимир МиколайовичУ статті досліджено інноваційний розвиток кав’ярень як вагомий чинник підвищення рівня якості сервісу та конкурентоспроможності туристичних дестинацій України. Визначено, що кав’ярні в сучасних умовах перестають виконувати лише гастрономічну функцію, трансформуючись у культурні та соціальні простори, де поєднуються гастрономія, технологічні інновації, культурні практики та освітні ініціативи. Розглянуто основні напрями інноваційних змін у кавовому бізнесі: впровадження новітнього обладнання та автоматизації виробничих процесів, використання альтернативних методів заварювання, цифровізація сервісу (мобільні додатки, системи лояльності, CRM-технології), а також орієнтація на сталий розвиток, що передбачає енергоефективність, мінімізацію відходів та співпрацю з локальними виробниками кавових зерен. Доведено вагомість індивідуального підходу в сервісі та створення авторських продуктів, що формують унікальність і цінність сервісу для різних груп гостей. Проведено аналіз впливу війни росії проти України на кавовий бізнес. Встановлено, що релокація кав’ярень у більш безпечні регіони стала адаптивною реакцією підприємців на воєнні виклики та сприяла формуванню нових сервісних кластерів. За результатами аналізу регіонального розподілу релокованих кав’ярень встановлено, що найбільша їхня частка зосереджена у Львівській та Закарпатській областях, які є потужними туристичними центрами. Значна частина бізнесу перемістилася в інші регіони, що свідчить про потенціал диверсифікації та поширення кавової культури в менш розвинених, але перспективних територіях. Систематизовано приклади інноваційного розвитку популярних кав’ярень, які інтегрують у свою діяльність тематичний дизайн, арт-простори, коворкінг-середовище, використання локальних обсмажень та екологічних рішень. Доведено, що саме інновації сприяють підвищенню якості сервісу та задоволенню потреб споживачів та створюють додану вартість для економіки регіонів, формують сучасну культуру гостинності й посилюють бренд дестинацій. Зроблено висновок, що інноваційний розвиток кав’ярень є стратегічним ресурсом для довготривалої привабливості українських туристичних територій у європейському та глобальному вимірі.Item type:Наукова стаття, Тенденції інноваційних процесів реалізації якісної вуличної їжі у сфері HoReCa(2025) Сидорук, Світлана Володимирівна; Матвійчук, Людмила Юріївна; Подоляк, Володимир МиколайовичУ статті розглядаються сучасні тенденції та інноваційні процеси в сегменті вуличної їжі у сфері HoReCa (Hotel, Restaurant, Café). Особлива увага приділяється новітнім технологіям приготування, автоматизації сервісу, екологічним підходам до пакування та використанню локальних продуктів.Аналізуються світові практики та їх адаптація до українського ринку. Окреслено перспективи розвитку фудтраків, гастрономічних маркетів і pop-up форматів як частини сучасної ресторанної індустрії.Функціонування формату вуличної їжі в сучасних умовах, в Україні та світі є затребуваною, а також розробляється концепція власного закладу з акцентом на екотренди. Особливу увагу приділено підтримці українських виробників, інтеграції IT-технологій для розвитку сфери гостинності та обслуговування, а також розширенню туристичного сектора зі збереженням конкурентоспроможності на локальному ринку. Розглядаються ключові фактори, що впливають на ринок ресторанного бізнесу, визначається стратегічний підхід до його розвитку. У бізнес-проєкті представлено ефективне використання продуктів із мінімізацією відходів. Запропоновано впровадження інноваційних технологій та цифрових рішень у ресторанну галузь для оптимізації обліку, звітності та покращення клієнтського сервісу.Також здійснено розрахунок початкових і щомісячних витрат для запуску власної справи, з урахуванням залучення місцевих виробників з метою підтримки регіональної економіки. Вулична їжа є важливою складовою частиною сучасної гастрономічної культури та ресторанного господарства, особливо в умовах швидкого темпу життя, урбанізації та зростання попиту на швидкий і зручний спосіб харчування. Водночас споживчі вподобання змінюються, зокрема зростає інтерес до здорового харчування, екологічності та інноваційних технологій у приготуванні їжі. Ресторанна галузь є дуже конкурентною, і ресторанам потрібно знайти способи відрізнятися від інших. Введення інноваційних технологій, як-от штучний інтелект, автоматизація процесів, замовлення їжі та напоїв онлайн або використання віртуальної реальності, може надати закладам ресторанного господарства перевагу над конкурентами. Це ставить перед індустрією вуличної їжі нові виклики та можливості для вдосконалення її форматів.Item type:Наукова стаття, Інституційно-фінансовий механізм розвитку гастрономічної спадщини в індустрії гостинності регіонів(Луцьк: ЛНТУ, 2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Зубехіна, Тетяна Василівна; Дащук, Юлія ЄвгеніївнаВизначено основні інституційні суб’єкти, зокрема органи державного управління, місцеві громади, професійні асоціації, гастрономічні кластери та освітні заклади, які забезпечують координацію й підтримку розвитку гастрономічного туризму. Охарактеризовано фінансові інструменти, що включають державні програми, грантове фінансування, державно-приватне партнерство, краудфандинг і соціальне інвестування. Показано, що синергія інституційних і фінансових чинників створює сприятливі умови для збереження кулінарної ідентичності, стимулювання малого бізнесу, підвищення якості послуг і формування позитивного туристичного іміджу регіонів УкраїниItem type:Наукова стаття, Development of tourist destinations in Ukraine during the war on the basis of glocalization(Lutsk: LNTU, 2025) Matviichuk, Liudmyla; Chepurda, Larysa; Zubekhina, TetianaАктуальність дослідження визначалася тим, що в умовах повномасштабної війни з 2022 року розвиток туристичних дестинацій України вимагав застосування принципів глокалізації, які поєднували глобальні тенденції сталого розвитку та безпеки з місцевими ресурсами, культурною ідентичністю та потребами громад. Метою статті було обґрунтування концептуальних підходів та практичних напрямків розвитку туристичних дестинацій України у воєнний час на основі принципів глокалізації, враховуючи виклики безпеці, місцеву специфіку, внутрішні туристичні потреби та потенціал післявоєнного відновлення. Було проведено огляд сучасних наукових джерел, що стосуються питань інноваційного управління дестинаціями, державної підтримки туристичної галузі, маркетингових стратегій та післявоєнного відновлення. Систематизовано типологію туристичних дестинацій за рівнями безпеки та експлуатаційної придатності. Проаналізовано дані про експорт та імпорт туристичних послуг Україною, їхню частку у світових показниках, а також динаміку інвестицій у туристичний сектор та рівень безпеки туристичних дестинацій. Виявлено, що частка України у світовому експорті туристичних послуг зросла до 0,06% у 2023 році, тоді як імпорт значно перевищив експорт (2,01% від світового показника у 2022 році). Також було встановлено, що туристичний сектор страждає від недофінансування в інвестиційній політиці держави, існують регіональні відмінності в доступності туристичних дестинацій. У статті запропоновано напрямки розвитку туристичних дестинацій в Україні на основі глобалізації, включаючи створення безпечних мікродестинацій, підтримку місцевого підприємництва, цифрову трансформацію туристичних продуктів, розвиток внутрішнього туризму, впровадження воєнного та меморіального туризму, а також стратегічне планування відродження тимчасово недоступних територій. Практичні рекомендації можуть слугувати основою для формування адаптивної політики розвитку туризму в Україні, вдосконалення стратегій управління дестинаціями та інтеграції підходу глобалізації в процеси прийняття рішень державними органами влади, місцевого самоврядування та туристичним бізнесом під час війни та післявоєнного відновлення.Item type:Методичне забезпечення, СТАЛИЙ РОЗВИТОК ТА ЕКОБЕЗПЕЧНІ ТЕХНОЛОГІЇ(Луцьк: ЛНТУ, 2026-06-17) Мельничук, Микола ДмитровичУ даному методичному виданні до практичних робіт представлено практичні роботи, що охоплюють основні положення та методики вимірювання сталого розвитку; принципи побудови безпечного існування людства з урахуванням технологічних, економічних, соціальних та екологічних аспектів; відомості про сучасні світові тенденції у контексті сталого розвитку людства.
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »