Проєкт цеху з виробництва висівкових булочок «Сільські»

Abstract

Бенчук М. Проєкт цеху з виробництва висівкових булочок «Сільські». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. До складу кваліфікаційної роботи входять; вступ, п’ять розділів, загальні висновки, список використаних джерел та додатки. У випускній роботі бакалавра наведено документацію на проєктування цеху з виробництва висівкових булочок Сільські. У випускній роботі були сформульовані вихідні вимоги до сировини, що поступає на підприємство для переробки, вимоги до показників якості готових продуктів, розглянуті особливості технології виготовлення висівкових булочок Сільські, розроблено машинно-апаратурну схему виробництва булочних виробів. У роботі були проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, а також були машини та апарати технологічної лінії, що встановлюється у цеху. Під час проєктування також було розроблено план розміщення машин та апаратів у виробничих приміщеннях підприємства, розглянуті питання організації у проєктованому цеху технохімічного та мікробіологічного контролю технологічних процесів, а також розглянуті питання щодо заходів направлених на створення безпечних умов праці.