Проєкт цеху з виробництва сардельок дитячих міні

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі виконано проєктування цеху з виробництва сардельок дитячих міні. На основі використання вихідних даних на проєктування були розглянуті вихідні вимоги до основної та допоміжної сировини, матеріалів, що використовуються для виготовлення ковбасних виробів, розроблена технологія виготовлення сардельок дитячих міні, розроблено машинно-апаратурну схему виробництва ковбасної продукції. Виконані продуктові розрахунки та розрахунок технологічного обладнання, проведено підбір машин та апаратів. У кваліфікаційній роботі розроблено план розміщення технологічного устаткування у цеху, розглянуті питання організації контролю на підприємстві, використання системи HACCP для отримання безпечної та якісної продукції, а також розглянуті питання з екології та охорони праці.