Проєкт цеху з виробництва пшеничного йодованого хліба

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У випускній кваліфікаційній роботі розроблено документацію на проєктування цеху виробництва пшеничного йодованого хліба. Використовуючи вихідні дані, в проєкті сформульовані вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, вимоги до якості готової продукції, розроблена технологія виробництва пшеничного йодованого хліба, виконано машинно-апаратурну схему виробництва продукції. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано розрахунок та підбір машин та апаратів. У кваліфікаційній роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання впровадження системи технохімічного та мікробіологічного контролю у цеху, а також питання охорони праці.