Проєкт цеху з виробництва ацидофільного молока

Abstract

Скіба К.О. Проєкт цеху з виробництва ацидофільного молока. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва ацидофільного молока. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва ацидофільного молока, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва ацидофільного молока, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху виробництва ацидофільного молока, розглянуті питання технохімічного контролю на виробництві, а також екологізації виробництва та організації охорони праці.