Проєкт цеху з виробництва сиру «Фелата»

Abstract

Мазелюк А. О. Проєкт цеху з виробництва сиру «Фелата». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У роботі наводиться документація з проєктування цеху виробництва сиру Фелата. На основі вихідних даних завдання у кваліфікаційній роботі розроблені вихідні вимоги до сировини, шо надходить на переробку та допоміжних матеріалів, сформульовані вимоги до якості виготовленого сиру Фелата, дана характеристика технології виробництва продукту, виконано машинно-апаратурну схему виготовлення сиру Фелата. Проведені розрахунки продуктів, витрати тари, енергоносіїв, проведено підбір машин та апаратів. У кваліфікаційній роботі проведено розробку плану розміщення обладнання у виробничих приміщеннях цеху, розглянуті питання щодо організації контролю виробничого процесу на підприємстві, а також питання організації у цеху безпечних умов праці.