Проєкт цеху з виробництва пастили з журавлини

Abstract

Сільвестрова С. О. Проєкт цеху з виробництва пастили з журавлини. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра містить вступ, п’ять розділів, загальні висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва пастили з журавлини. У роботі розглянуто асортимент кондитерської продукції, зокрема пастили; проаналізовані фізико-хімічні та поживні властивості сировини для пастили; обчислено добову продуктивність цеху з виробництва пастили з журавлини. Також описано технологію виробництва пастили з журавлини та складено технологічну схему виробництва. Розраховані витрати сировини для виробництва пастили з журавлини та її поживна й енергетична цінності, а також витрати пакувальних матеріалів. Складена машинно-апаратурна схема виробництва пастили з журавлини та вибране технологічне обладнання для лінії. Обґрунтовані площі приміщень виробничого, складського та побутового призначення цеху з виробництва пастили з журавлини. Розроблено план цеху з виробництва пастили з журавлини із розташуванням обладнання. Складені схеми технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва пастили з журавлини. Розроблено план НАССР для виробництва пастили з журавлини. Розглянуті питання екологізації виробництва пастили з журавлини та організації охорони праці у цеху.