Назва:
Проєкт цеху з виробництва сиру «Моцарела»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуднік, Ганна Григорівна
dc.date.accessioned2026-01-24T11:03:13Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractУ випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва сиру «Моцарела». Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва сиру «Моцарела», виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.
dc.identifier.citationБуднік Г. Г. Проєкт цеху з виробництва сиру «Моцарела» : кваліфікаційна робота бакалавра : 181 Харчові технології / наук. кер. Ю. Л. Гунько. – Луцьк, 2020. – 67 с.
dc.identifier.urihttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/1639
dc.language.isouk
dc.publisherЛНТУ
dc.subjectcировина
dc.subjectмолоко
dc.subjectсир
dc.subjectобладнання
dc.subjectрецептура
dc.subjectтехнологія
dc.subjectсхема
dc.subjectякість
dc.titleПроєкт цеху з виробництва сиру «Моцарела»
dc.typeThesis
dspace.entity.typeBachelorTheses

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
181_ХТ_Буднік_Г.Г._2020.pdf
Розмір:
1.66 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.59 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Кваліфікаційні роботи бакалаврів