Проєкт цеху з виробництва печива «Нарізне»

Abstract

Шуст К.Б. Проєкт цеху з виробництва печива «Нарізне». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2021. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва печива «Нарізне». Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва печива «Нарізне», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва печива «Нарізне», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва печива «Нарізне», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва печива «Нарізне». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва печива «Нарізне» та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.