Проєкт цеху з виробництва безалкогольного напою «Крем-сода»

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва безалкогольного напою «Крем-сода». У роботі проаналізовано сучасний стан виробництва безалкогольних напоїв; представлено огляд асортименту цих напоїв; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних та фізико-хімічних показників якості напою «Крем-сода»; розрахована необхідна добова продуктивність цеху із виробництва напою «Крем-сода». Також описана технологія виробництва напою «Крем-сода» та складена технологічна схема виробництва. Розраховані витрати сировини і матеріалів для виробництва напою «Крем-сода» та його енергетична цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва напою «Крем-сода» та підібране технологічне обладнання. Розраховані площі приміщень виробничого призначення та підсобних і складських приміщень цеху. Розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання у ньому. Складені схеми технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва напою «Крем-сода». Розглянуті питання екологізації виробництва безалкогольних напоїв та організації охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.