Проєкт цеху з виробництва медових пряників з корицею

Abstract

Ільц А.Р. Проєкт цеху з виробництва медових пряників з корицею. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт виробництва медових пряників з корицею. Розглянуто вимоги до сировини, враховуючи чинні стандарти, та проаналізовано кондитерську продукцію на сучасному ринку. Представлено технологічну схему виготовлення продукції та опис виробництва з урахуванням усіх етапів. Проведено розрахунки необхідної кількості сировини, підібрано відповідне обладнання та розроблено апаратурно-технологічну схему лінії виробництва. Надано схему креслення компоновочного плану виробничої дільниці та схему розміщення виробничого обладнання з урахуванням вимог безпеки. Також розглянуто методи контролю якості продукції, аспекти охорони праці та впливу виробництва на навколишнє середовище.