Проєкт цеху з виробництва морозива з фруктовим наповнювачем

Abstract

Андрусик О. В. Проєкт цеху з виробництва морозива з фруктовим наповнювачем. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У випускній кваліфікаційній роботі наводиться документація з проєктування цеху виробництва морозива з фруктовим наповнювачем. На основі вихідних даних завдання у кваліфікаційній роботі розроблені вихідні вимоги до сировини, що надходить на переробку та допоміжних матеріалів, сформульовані вимоги до якості виготовленого морозива з фруктовим наповнювачем, описана технологія виробництва морозива, розроблено машинно-апаратурну схему виготовлення морозива з фруктовим наповнювачем. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір устаткування. У кваліфікаційній роботі розроблено план розміщення обладнання у виробничих приміщеннях підприємства, розглянуті питання щодо організації контролю виробничого процесу на проєктованому підприємстві, а також питання охорони праці у цеху.