Загальні технології у харчовій галузі та ресторанному господарстві. Модуль: Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби

Abstract

Методичне видання складене відповідно до діючої програми курсу «Загальні технології у харчовій галузі та ресторанному господарстві. Модуль: «Технологія м’яса, м’ясопродуктів та риби» з метою надання методичної допомоги у засвоєнні теоретичного та практичного матеріалу з курсу.