Технологічні розрахунки

Abstract

Методичні вказівки містять загальні рекомендації з вивчення дисципліни “Технологічні розрахунки”, тематичне планування курсу, затрати часу, що відведений на самостійне вивчення окремих тем, та рекомендації щодо засвоєння матеріалу за темами, що винесені на самостійне опрацювання. Також у методичних вказівках вказані форма і зміст поточного і підсумкового контролю, подано перелік питань, що виносяться на іспит, та список рекомендованої літератури. Метою вивчення дисципліни “Технологічні розрахунки” є розширення та поглиблення знань студентів із технологічних розрахунків переробних та харчових виробництв, набуття практичних навичок застосування методик технологічного розрахунку виробництв. Завдання викладання дисципліни: - одержати систематичні теоретичні знання щодо технологічних розрахунків переробних та харчових виробництв; - набути навичок з розроблення та виведення харчових продуктів на споживчий ринок; - набути навичок зі складання технологічної документації; - набути навичок з застосування методики розрахунку енергетичної цінності продуктів харчування; - набути навичок з застосування методики розрахунку однофазної та багатофазної рецептури продуктів харчування; - набути навичок з застосування методики розрахунку переробних та харчових виробництв. Мета методичних вказівок – це допомогти здобувачам вищої освіти у засвоєнні матеріалу за темами, що подані на самостійне опрацювання.