МЕНЕДЖМЕНТ ІМІДЖУ ГАСТРОНОМІЧНОГО ТУРИСТИЧНОГО ПРОДУКТУ УКРАЇНИ: ЕКОНОМІЧНИЙ АНАЛІЗ ТА РИНКОВИЙ ПОТЕНЦІАЛ

Abstract

У статті досліджено теоретичні та прикладні аспекти менеджменту іміджу гастрономічного туристичного продукту України як стратегічного економічного активу. Актуальність зумовлена необхідністю пошуку нових інструментів капіталізації національних ресурсів у контексті повоєнного відновлення. Проведено економічний аналіз ринку, який виявив високий рівень мультиплікативного ефекту гастротуризму для суміжних галузей, де витрати туристів на харчування складають до 45% загального бюджету подорожі. За допомогою SWOT-аналізу ідентифіковано критичний розрив між автентичним потенціалом української кухні та рівнем її впізнаваності на міжнародному ринку. Обґрунтовано, що відсутність сис￾темного менеджменту призводить до недоотримання доданої вартості та низької рентабельності регіо￾нальних дестинацій