ІННОВАЦІЙНА ОПТИМІЗАЦІЯ БІЗНЕС-ПРОЦЕСІВ ЯК ЧИННИК ПІДВИЩЕННЯ ЕКОНОМІЧНОЇ ЕФЕКТИВНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Abstract

У статті досліджено інноваційні підходи до оптимізації бізнес-процесів у готельно-ресторанному бізнесі як чинника підвищення економічної ефективності підприємств сфери гостинності. Розкрито сутність і завдання управління бізнес-процесами, проаналізовано етапи та методи їх діагностики, зокрема методику швидкого аналізу рішень, бенчмаркінг, перепроектування процесів, реінжиніринг та грінфілд-підхід. Особливу увагу приділено впровадженню інноваційних технологій – CRM-систем, автоматизованих облікових програм, онлайн-бронювання, Big Data-аналітики та IoT-рішень – як інструментів підвищення продуктивності, оптимізації витрат і покращення сервісу. Запропоновано поетапний процес удосконалення бізнес-процесів з використанням інновацій та наведено систему ключових показників ефективності для оцінки результативності впроваджених змін. Результати дослідження можуть бути використані для розробки практичних рекомендацій з удосконалення діяльності готелів і ресторанів, забезпечення їхньої конкурентоспроможності та сталого розвитку в умовах динамічного ринкового середовища.

The article examines innovative approaches to optimizing business processes in the hotel and restaurant industry as a key factor in enhancing the economic efficiency of hospitality enterprises. The research outlines the essence and objectives of business process management in the hospitality sector, emphasizing the need for systematic integration of operational, managerial, and service activities to ensure stability, competitiveness, and long-term growth. A comprehensive review of diagnostic methods is provided, including the Fast Analysis Solution Technique (FAST), process benchmarking, process redesign, business process reengineering, and the greenfield approach. Each method’s potential to identify bottlenecks, improve workflow efficiency, and adopt best practices is discussed in the context of hotel and restaurant operations. Special attention is devoted to the implementation of innovative technological solutions such as Customer Relationship Management (CRM) systems, automated accounting software, online booking platforms, Big Data analytics, and Internet of Things (IoT) tools. These technologies are presented as enablers of operational transparency, resource optimization, reduction in order processing times, and enhancement of personalized customer service. The study proposes a step-by-step model for improving business processes through innovation, comprising stages of diagnostics, method selection, adaptation of innovative tools, pilot implementation, scaling, and ongoing monitoring. In addition, the paper presents a structured set of Key Performance Indicators (KPIs) designed to assess the effectiveness of business process improvements within hospitality enterprises after the introduction of innovations. This KPI framework supports the measurement of goal achievement, evaluation of technological impacts, and formulation of informed management decisions for sustainable growth. The results of the research are expected to be of practical value to hotel and restaurant managers, enabling them to systematically enhance productivity, reduce costs, and deliver high-quality services in a rapidly changing and competitive market environment.