Регіональні особливості безпечності та якості продукції ресторанного господарства України

Abstract

У статті досліджено регіональні особливості забезпечення безпечності та якості продукції ресторанного господарства України в умовах глобалізаційних викликів, європейської інтеграції та воєнної нестабільності. Доведено, що якість продукції та послуг у закладах ресторанного господарства формується під впливом низки взаємопов’язаних факторів, серед яких основними є нормативно-правова база, матеріально-технічне забезпечення, кадровий потенціал, логістика та постачання, регіональна специфіка. Визначено регіональні відмінності у рівні дотримання санітарних і гігієнічних вимог.

The article examines regional features of ensuring the safety and quality of products in the restaurant industry of Ukraine in the context of globalization challenges, European integration and military instability. It is proven that the quality of products and services in restaurant establishments is formed under the influence of a number of interrelated factors, among which the main ones are the regulatory framework, material and technical support, human resources, logistics and supply, regional specifics. Regional differences in the level of compliance with sanitary and hygienic requirements are identified.