Наукові статті
Permanent URI for this collectionhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/349
Browse
7 results
Search Results
Item type:scientificarticle.listelement.badge, Вплив технології виробництва на споживну цінність та сенсорні властивості варено-заморожених креветок. Development Service(Хмельницький, 2026-05-01) Передрій, Оксана Ігорівна; Ярошевич, Тетяна СерафимівнаУ статті проаналізовано вплив технологічних етапів виготовлення варено-морожених креветок –первинної, теплової та холодильної обробки на формування сенсорних властивостей готового продукту. Особливу увагу приділено формуванню таких сенсорних властивостейяк еластичність, соковитість, ніжність та однорідність консистенції, які є критичними для сприйняття продукту споживачем. Проаналізовано взаємозв’язок між параметрами технологічних режимів та якісними змінами м’язової тканини креветок. Наведено результати дослідження впливу режимів варіння, охолодження та заморожування на формування цілісного сенсорного профілю, а також визначено ключові чинники, що забезпечують оптимальне поєднання органолептичних характеристик –текстурних, смакових та ароматичних з високою споживною цінністю варено-замороженої продукції. Показано, що комплексна оптимізація технологічних режимів сприяє підвищенню органолептичної привабливості варено-морожених креветок, забезпечує стабільність якісних показників у процесі зберігання та дозволяє формувати гармонійний сенсорний образ продукту. Результати роботи можуть бути використані дляоптимізації технологічних процесів переробки креветок та впровадженні ефективного контролю для підвищення якості готового продукту.Item type:scientificarticle.listelement.badge, Improving methods of commodity examination at the stage of customs control(Lutsk: LNTU, 2025-10-10) Peredriy, OksanaIn the context of growing international trade flows, the intensification of customs procedures, and increasing risks of smuggling and goods falsification, improving methods of commodity examination at the stage of customs control is becoming particularly important. The aim of the article was to provide a scientific rationale and to develop proposals for improving methods of commodity examination at the stage of customs control through the integration of modern instrumental, digital, and analytical technologies. This process involved increasing the accuracy, speed, and objectivity of expert procedures, harmonising national methodologies with international standards, and creating the preconditions for more effective functioning of the customs control system in Ukraine. The efficiency and accuracy of expert procedures determined the level of the state’s economic security, ensure transparency of foreign economic operations, and contribute to the protection of the domestic market. However, existing examination methods did not always meet the requirements of efficiency, reliability, and adaptability to new challenges, which highlights the need for the implementation of innovative approaches. The study substantiated the possibilities of improving commodity examination at the stage of customs control through the use of instrumental and digital technologies capable of significantly increasing the effectiveness of expert procedures. A systematisation of modern expert analysis methods has been carried out and their compliance with the tasks of customs control has been assessed, and the prospects for the application of digital solutions and artificial intelligence in analytical processes have been identified. A set of practical recommendations has been developed to align national approaches with international standards. The creation of a unified electronic database of product samples, the use of mobile laboratories, and the development of standards adapted to global requirements were proposed, which will contribute to improving the efficiency of customs control and expanding Ukraine’s integration opportunities in global trade. The practical significance of the study lies in the possibility of applying its results to modernise the customs control system, optimise the operation of customs laboratories, improve electronic databases, and implement internationally harmonised methods of examination, thereby strengthening the state’s economic security and stimulating the development of foreign trade.Item type:scientificarticle.listelement.badge, Удосконалення системи управління якістю товарів у контексті інноваційних технологій виробництва(Винники : Кошовий Богдан-Петро Олегович, 2025-05-10) Шегинський, Олег Володимирович; Шегинський, Володимир Олегович; Речун, Оксана ЮріївнаНауково-технічний прогрес, інноваційні технології виробництва, посилення світової конкуренції та зростаючі вимоги споживачів щодо безпечності, функціональності та екологічності продукції, потребують удосконалення системи контролю якості. У сучасних умовах традиційні підходи до управління якістю товарів, що ґрунтуються переважно на післявиробничому контролі, є вже недостатніми для забезпечення конкурентоспроможності та стійкості підприємств. Масове впровадження диджиталізації, автоматизації, адитивного виробництва, біотехнологій та Інтернету речей вимагає суттєвого перегляду існуючих моделей управління якістю та інтеграції інтелектуальних, адаптивних та проактивних систем, здатних забезпечити безперервний моніторинг та покращення якості продукції на всіх етапах життєвого циклу виробництва.Item type:scientificarticle.listelement.badge, Інноваційні рішення у виробництві та пакуванні харчових продуктів для потреб електронної комерції(Львів, 2025-09-30) Шегинський, Олег Володимирович; Ярошевич, Тетяна Серафимівна; Речун, Оксана Юріївна; Шегинський, Володимир ОлеговичУ статті розглянуто сучасні інноваційні підходи до виробництва та пакування харчових продуктів в умовах стрімкого розвитку електронної комерції. Проаналізовано специфіку онлайн-реалізації харчової продукції, що зумовлює підвищені вимоги до стабільності якості, безпечності та збереження споживчих властивостей продуктів протягом усього логістичного ланцюга. Особливу увагу приділено впровадженню цифрових технологій у виробничі процеси, зокрема автоматизованих систем контролю якості, простежуваності та управління даними. Розглянуто роль інноваційних пакувальних рішень, таких як активне та інтелектуальне пакування, а також використання екологічно орієнтованих матеріалів, що відповідають принципам сталого розвитку. Визначено основні виклики, пов’язані з інтеграцією інновацій у практику харчових підприємств, та окреслено перспективи подальшого розвитку галузі в контексті електронної комерції.Item type:scientificarticle.listelement.badge, Systems of goods geographical indications: EU and Ukraine experience(Lutsk : LNTU, 2024-06) Peredriy, Oksana; Pakholiuk, Olena; Golodyuk, GalinaGoods with geographical indication are an important component of the world economy, they have an impact on social and cultural development, help to preserve natural and cultural resources of the regions, therefore their investigation is relevant. The purpose of the study is to compare the systems of goods with geographical indications in the EU and Ukraine, to determine the dynamics of formation and advantages of this system functioning in Ukraine. An analysis of the literature on geographical indications in various fields is carried out; the regulatory framework that regulates geographical indications in specific countries and regions; the effectiveness of legal mechanisms for geographical indications protection, economic consequences of using geographical indication for regional markets is examined. It was proved that geographical indication introduction has advantages: it allows to determine the place of commodity production, to ensure its quality and uniqueness; contributes to the development and support of local economies, traditional industries; protects and supports traditional methods of production, recipes and other aspects of cultural heritage related to a certain region; provides consumers with an additional level of trust in the product. These aspects contribute to the development of international trade, create conditions for fair competition, promote innovation and protect the interests of producers and consumers. Studies show that producers with geographical indications can experience a positive impact on their markets due to the increased value of their goods. It is noted that geographical indication introduction can contribute to preserving and supporting traditional methods of production and cultural heritage. Analysis of registration practice and protection of geographical indications in different countries allows to identify shortcomings and opportunities for improving legislation and processes. Research indicates that consumers find the products with geographical indications more attractive and trust them because of associations with a specific region. Studying the international aspect of geographical indication allows you to understand how the use of this tool affects international trade and economic relations. The research results contribute to the development of recommendations for policies, improvement of the рractice of geographical indications registration and protection, as well as to the expansion of understanding the importance of this tool for the development of various industries and regions.Item type:scientificarticle.listelement.badge, Impact of war and geopolitical factors on foreign trade(Kyiv, 2025-08) Peredriy, Oksana; Pakholiuk, Olena; Dziubynskyi, Andrii; Shehynsky, Oleg; Rechun, Oksana; Shehynskyi, VolodymyrIn the context of the current geopolitical transformations caused by the war in Ukraine, world trade is undergoing significant changes that emphasize the need to analyze the new geoeconomic reality. The war in Ukraine has become a catalyst for the restructuring of global trade chains, intensifying de-globalization processes that are shaping a sustainable preference for political loyalty over economic efficiency. The purpose of the article is to analyze the impact of the war in Ukraine and geopolitical factors on the dynamics of world foreign trade in 2016-2024, with a focus on structural changes in Ukraine's trade flows. The study applies an econometric panel regression model to estimate trade turnover, exports, imports, and their percentage changes, taking into account commodity prices, macroeconomic conditions, exchange rate, and time effects. The econometric model found that the war-induced rise in commodity prices significantly increased the turnover of commodity groups, particularly mineral products. Hryvnia devaluation stimulated exports, while global GDP growth had a weaker effect. Fuel and energy products showed low growth due to import restrictions. The model confirmed a high explanatory power (R² > 0.8) for trade turnover and emphasized the vulnerability of trade to geopolitical shocks that could hinder the recovery in 2024. Further research should focus on analyzing the long-term effects of the war and sanctions, including detailed data on logistical constraints and sanctions pressure, and assessing the impact of trade agreements with the EU on Ukrainian exports. Expanding the model to analyze trade in services and regional blocs will help develop strategies for adapting to the new geopolitical realityItem type:scientificarticle.listelement.badge, Екомаркування як інструмент сталого розвитку текстильної промисловості.(Хмельницький : ХНУ, 2025-02) Передрій, Оксана Ігорівна; Пахолюк, Олена Василівна; Дзюбиський, Андрій ВолодимировичУ статті розглянуто екологічні та соціальні виклики текстильної і швейної промисловості, зокрема вплив виробництва одягу на використання природних ресурсів, викиди парникових газів, застосування хімічних речовин та умови праці. Проаналізовано складність оцінювання сталості текстильних виробів через багаторівневий виробничий ланцюг і низький рівень обізнаності споживачів. Особливу увагу приділено ролі маркування як інструменту інформування та формування відповідального споживання. Розкрито класифікацію екологічних етикеток за ISO та окреслено проблеми, пов’язані з множинністю схем маркування й ризиком грінвошингу. Охарактеризовано перспективи вдосконалення системи маркування через гармонізацію вимог, розширення інформаційного наповнення та впровадження методології оцінки екологічного сліду продукції (PEF).