У роботі досліджено теоретичні аспекти вивчення інноваційної діяльності ресторанного господарства, проведено дослідження інноваційних процесів Happy bakery, бісто-пекарня міста Луцька та визначено проблеми та перспективи інноваційних процесів Happy bakery.
У роботі досліджено теоретичні основи розвитку кавової культури в туризмі, основи технології споживання кави та кавових напоїв міста Луцька, а також розглянуто особливості проектування та організації кавових турів у Луцьку.
