Методичне забезпечення
Постійне посилання зібранняhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/363
Переглянути
27 результатів
Результати пошуку
Item type:Методичне забезпечення, Технологія кондитерського виробництва(Луцьк: ЛНТУ, 2026-02-14) Панасюк, Світлана Григорівна; Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичні вказівки до практичних занять з дисципліни «Технологія кондитерського виробництва» призначені для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти освітньої програми «Харчові технології». Вони створені з метою систематизації знань студентів, формування практичних навичок та розвитку професійних компетентностей у сфері виробництва кондитерських виробів. У методичному виданні викладено основні технологічні процеси, класифікацію та властивості кондитерської сировини, а також сучасні технології виробництва печива, тортів, цукерок, шоколаду, мармеладу, зефіру та інших кондитерських виробів. Значну увагу приділено оздоблювальним напівфабрикатам та технікам декорування продукції, що дозволяє студентам отримати цілісне уявлення про весь виробничий процес. Методичні вказівки включають опис технологічних операцій, підготовки сировини, особливостей обладнання, а також питання для самоконтролю, що сприяють самостійному вивченню дисципліни та закріпленню теоретичних знань на практиці.Item type:Методичне забезпечення, Тепло‑, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Тараймович, Ірина Володимирівна; Федорусь, Юрій ВолодимировичМетодичне видання до практичної роботи складене відповідно до діючої програми курсу «Тепло , енергозбереження та ресурсоефективне виробництво» з метою вивчення та надання методичної допомоги. Наведені основи теоретичного матеріалу з курсу і загальні вказівки при оформленні робіт.Item type:Методичне забезпечення, Загальні технології у харчовій галузі (Модулі 10-12)(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Голячук, Сергій Євгенович; Дударєв, Ігор Миколайович; Панасюк, Світлана Григорівна; Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичні вказівки до самостійної роботи з навчальної дисципліни «Загальні технології у харчовій галузі» (модулі 10–12) розроблено з метою забезпечення ефективної організації самостійної роботи здобувачів вищої освіти, поглиблення теоретичних знань і формування практичних компетентностей у сфері технологій бродильних виробництв, виробництва алкогольних і безалкогольних напоїв, заморожених напівфабрикатів та оздоровчих харчових продуктів. Модулі 10–12 дисципліни спрямовані на формування системного уявлення про фізико-хімічні, біохімічні та технологічні процеси, що відбуваються під час виробництва напоїв, заморожених продуктів та продуктів оздоровчого харчування. Значну увагу приділено питанням якості та безпечності продукції, вибору технологічних режимів, сучасним методам зберігання, пакування та контролю якості готової продукції. Методичні вказівки структуровано відповідно до таких модулів дисципліни: Модуль 10. Технології бродильних виробництв, алкогольних та безалкогольних напоїв; Модуль 11. Технології заморожених напівфабрикатів; Модуль 12. Технології оздоровчих харчових продуктів. Самостійна робота здобувачів вищої освіти передбачає опрацювання навчального матеріалу, виконання індивідуальних завдань, підготовку до практичних і лабораторних занять, а також до модульного та підсумкового контролю. Кожен модуль містить перелік тем для самостійного опрацювання, навчальні завдання, питання для самоконтролю, рекомендації щодо використання літературних джерел та критерії оцінювання навчальних досягнень. Запропоновані матеріали спрямовані на розвиток аналітичного мислення, здатності до самостійного опрацювання і систематизації інформації, формування професійних компетентностей, необхідних для майбутньої діяльності у харчовій промисловості, науково-дослідній та виробничій сферах. Методичні вказівки можуть бути використані здобувачами вищої освіти денної та заочної форм навчання, а також викладачами для організації освітнього процесу з освітньої компоненти «Загальні технології у харчовій галузі».Item type:Методичне забезпечення, Загальні технології у харчовій галузі (Модулі 10-12)(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Голячук, Сергій Євгенович; Дударєв, Ігор Миколайович; Панасюк, Світлана Григорівна; Сидорук, Тамара Євгенівна; Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичні вказівки до лабораторних занять з освітнього компонента «Загальні технології у харчовій галузі» (модулі 10–12) розроблено з метою поглиблення теоретичних знань і набуття практичних навичок здобувачами вищої освіти у сфері харчових технологій. Лабораторні роботи спрямовані на формування професійних компетентностей, необхідних для здійснення технологічного контролю, оцінювання якості продукції та прийняття обґрунтованих виробничих рішень. Зміст модулів охоплює актуальні напрями харчової промисловості, зокрема виробництво напоїв, заморожених напівфабрикатів та оздоровчих харчових продуктів, що мають стратегічне значення для забезпечення населення якісною і безпечною продукцією. Модуль 10 присвячений технологіям бродильних виробництв, алкогольних та безалкогольних напоїв. Під час виконання лабораторних робіт здобувачі досліджують процеси бродіння, вивчають вплив технологічних параметрів на формування органолептичних і фізико-хімічних показників продукції, аналізують особливості виробництва пива, вина, спирту, лікеро-горілчаних виробів, а також безалкогольних напоїв, квасу та функціональних напоїв. Значна увага приділяється методам контролю якості та безпечності продукції. Модуль 11 охоплює технології заморожених напівфабрикатів і передбачає вивчення закономірностей процесів заморожування, зберігання та розморожування харчових продуктів. У межах лабораторних занять досліджуються фізико-хімічні та мікробіологічні зміни сировини під час низькотемпературної обробки, оцінюється вплив способів заморожування на якість м’ясних, рибних, овочевих і комбінованих напівфабрикатів. Модуль 12 спрямований на опанування технологій оздоровчих харчових продуктів. Під час лабораторних занять здобувачі вивчають принципи розроблення продуктів із підвищеною біологічною цінністю, аналізують рецептури функціональних продуктів, досліджують можливості збагачення харчових систем біологічно активними речовинами та оцінюють їх відповідність вимогам нормативної документації. Методичні вказівки визначають порядок виконання лабораторних робіт, вимоги до оформлення результатів досліджень та перелік контрольних запитань. Їх використання сприятиме формуванню у здобувачів системного розуміння технологічних процесів, розвитку аналітичного мислення та здатності застосовувати набуті знання у професійній діяльності в галузі харчових технологій.Item type:Методичне забезпечення, Тепло-, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичне видання самостійної роботи складене відповідно до робочої програми курсу «Тепло-, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво» з метою надання допомоги. Дисципліна «Тепло-, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво» є нормативною навчальною дисципліною при підготовці здобувачів вищої освіти за першим бакалаврським рівнем освітньої програми «Харчові технології» спеціальності G13 Харчові технології. Харчова промисловість належить до найенергоємніших секторів. За оцінками ФАО виробництво та доставка їжі «від ферми до столу» споживають близько 30 % глобальних енергоресурсів і спричиняють близько 31 % світових викидів парникових газів. Більша частина енергії й води витрачається на перероблення, транспортування, охолодження і зберігання продукції, причому в українських умовах енергоносії становлять 20–30 % собівартості продуктів. В умовах обмежених природних ресурсів та високої залежності від імпорту енергоносіїв підвищення енерго‑ та ресурсоефективності стає ключовою умовою конкурентоспроможності підприємств, реалізації «зеленої» економіки та досягнення цілей сталого розвитку. Матеріали конспекту лекцій, на основі якого підготовлено ці методичні рекомендації, подає теоретичні засади теплового та енергозбереження, ресурсоефективності й приклади застосувань у харчовій промисловості. Методичні рекомендації допоможуть студентам організувати самостійну роботу, засвоїти основні поняття, підготуватися до практичних занять та контрольних заходів. Методичні вказівки містять загальні рекомендації з вивчення дисципліни «Тепло-, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво», форми та критерії оцінювання результатів навчання, список рекомендованих джерел. У них подано також тематичне планування дисципліни, де вказані теми для самостійної роботи та затрати часу на самостійне опрацювання матеріалу, рекомендації до вивчення окремих розділів, питання для самоконтролю при самостійному вивченні матеріалу, питання, що винесені для підсумкового контролю.Item type:Методичне забезпечення, Екологізація харчових виробництв(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичне видання самостійної роботи складене відповідно до робочої програми курсу «Екологізація харчових виробництв» з метою надання методичної допомоги.Item type:Методичне забезпечення, Тепло-, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Тараймович, Ірина ВолодимирівнаКонспект лекцій сформовано відповідно до робочої програми курсу «Тепло-, енергозбереження та ресурсоефективне виробництво». Видання містить теоретичний матеріал до вивчення дисципліни.Item type:Методичне забезпечення, Екологізація харчових виробництв(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Тараймович, Ірина ВолодимирівнаКонспект лекцій сформовано відповідно до робочої програми курсу «Екологізація харчових виробництв». Видання містить теоретичний матеріал до вивчення дисципліни.Item type:Методичне забезпечення, Загальні технології у харчовій галузі (Модулі 4-6)(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Голячук, Сергій Євгенович; Дударєв, Ігор Миколайович; Панасюк, Світлана Григорівна; Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичні вказівки до самостійної роботи з навчальної дисципліни «Загальні технології у харчовій галузі» (модулі 4–6) розроблено з метою забезпечення ефективної організації самостійної роботи здобувачів вищої освіти, поглиблення теоретичних знань і формування практичних компетентностей у сфері технологій перероблення харчової сировини тваринного походження та виробництва консервованої продукції. Модулі 4–6 дисципліни спрямовані на формування системного уявлення про фізико-хімічні, біохімічні та технологічні процеси, що відбуваються під час перероблення молока, м’яса, риби, а також під час виробництва консервованих продуктів і харчоконцентратів. Значну увагу приділено питанням якості та безпечності продукції, вибору технологічних режимів, сучасним методам зберігання та консервування. Методичні вказівки структуровано відповідно до таких модулів дисципліни: Модуль 4. Технології молока та молочних продуктів; Модуль 5. Технології м’яса, м’ясопродуктів та риби; Модуль 6. Технології консервованих продуктів та харчоконцентратів. Самостійна робота здобувачів вищої освіти передбачає опрацювання навчального матеріалу, виконання індивідуальних завдань, підготовку до практичних і лабораторних занять, а також до модульного та підсумкового контролю. Кожен модуль містить перелік тем для самостійного опрацювання, навчальні завдання, питання для самоконтролю, рекомендації щодо використання літературних джерел та критерії оцінювання навчальних досягнень. Запропоновані матеріали спрямовані на розвиток аналітичного мислення, здатності до самостійного опрацювання і систематизації інформації, формування професійних компетентностей, необхідних для майбутньої діяльності у харчовій промисловості, науково-дослідній та виробничій сферах. Методичні вказівки можуть бути використані здобувачами вищої освіти денної та заочної форм навчання, а також викладачами для організації освітнього процесу з освітньої компоненти «Загальні технології у харчовій галузі».Item type:Методичне забезпечення, Загальні технології у харчовій галузі (Модулі 1-3)(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Голячук, Сергій Євгенович; Дударєв, Ігор Миколайович; Панасюк, Світлана Григорівна; Тараймович, Ірина ВолодимирівнаМетодичні вказівки до самостійної роботи з навчальної дисципліни «Загальні технології у харчовій галузі» розроблено з метою забезпечення ефективної організації самостійної роботи здобувачів вищої освіти, поглиблення їхніх теоретичних знань і формування практичних компетентностей у сфері харчових технологій. Дисципліна «Загальні технології у харчовій галузі» є базовою у підготовці фахівців зі спеціальності G13 Харчові технології та спрямована на формування системного уявлення про сировину, допоміжні матеріали та основні технологічні процеси харчових виробництв. Самостійна робота студентів передбачає опрацювання навчального матеріалу, виконання індивідуальних завдань, підготовку до практичних і лабораторних занять, модульного та підсумкового контролю. Методичні вказівки структуровано відповідно до трьох модулів дисципліни: Модуль 1. Сировина та допоміжні матеріали харчових виробництв, Модуль 2. Технологія водопідготовлення для харчових підприємств, Модуль 3. Технології перероблення рослинної сільськогосподарської сировини. Кожен модуль містить перелік тем для самостійного опрацювання, навчальні завдання, питання для самоконтролю, рекомендації щодо використання літературних джерел та критерії оцінювання навчальних досягнень. Запропоновані матеріали спрямовані на розвиток аналітичного мислення, здатності до самостійного пошуку та систематизації інформації, формування професійних компетентностей, необхідних для майбутньої діяльності у харчовій промисловості, науково-дослідній та виробничій сферах. Методичні вказівки можуть бути використані здобувачами вищої освіти денної та заочної форм навчання, а також викладачами для організації освітнього процесу з ОК «Загальні технології у харчовій галузі».
- «
- 1 (current)
- 2
- 3
- »