Кваліфікаційні роботи бакалаврів

Постійне посилання зібранняhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/362

Переглянути

Фільтри

20251

Налаштування

Автор: search.filters.author.Краснова, Дарія Михайлівна

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра,
    Проєкт цеху з виробництва вафель з помадною начинкою
    (Луцьк : ЛНТУ, 2025) Краснова, Дарія Михайлівна
    Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. У кваліфікаційній роботі наведені висунуті ДСТУ усталені вимоги до якості виробництва вафель з помадною начинкою сировини, а також якості самих вафель. Розроблена деталізована технологічна схема, згідно з якою виконуватиметься виробництво вафель з помадною начинкою, проведені відповідні розрахунки її рецептури, здійснено упорядковування усього обладнання в цілісну машинно-апаратурну схему і його раціональний підбір. Створено схематичний план для розміщення задіяного у виробництві вафель з помадною начинкою технологічного обладнання. Розроблено схему, за якою буде вестись технохімічний контроль виробництва вафель з помадною начинкою, наведено дані про ряд мікробіологічних показників вафель і сформовано план HACCP. Крім того, знайдено шляхи усунення та мінімізації негативного впливу для екології зі сторони цеху і запропоновано методи боротьби з небезпечними для працівників виробництва факторами.