Кваліфікаційні роботи бакалаврів
Постійне посилання зібранняhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/362
Переглянути
78 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва халви соняшникової ванільної(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Ковальчук, Микола ВолодимировичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва халви соняшникової ванільної. У роботі проаналізовано сучасний стан виробництва халви; представлено огляд асортименту халви; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних та фізико-хімічних показників якості халви; розраховано необхідну добову продуктивність цеху із виробництва халви. Також описано технологію виробництва халви соняшникової ванільної та складено технологічну схему виробництва. Розраховано рецептуру виробництва халви соняшникової ванільної та її енергетичну цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва халви та підібране технологічне обладнання. Розраховані площі приміщень побутового та виробничого призначення цеху виробництва халви. Розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання у ньому. Складені схеми технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва халви. Розглянуті питання екологізації виробництва кондитерських виробів та організації охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва багетів(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Лапчук, Яна ОлександрівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел, У випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва багетів. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва багетів, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва вафель з жировою начинкою(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Хільчук, Інна СергіївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва вафель з жировою начинкою. У роботі проаналізовано сучасний стан виробництва вафель; представлено огляд асортименту вафель; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних і фізико-хімічних показників якості вафель з начинкою; розраховано необхідну добову продуктивність цеху із виробництва вафель. Також описано технологію виробництва вафель з жировою начинкою та складено технологічну схему виробництва. Розраховано рецептуру виробництва вафель з жировою начинкою та їх енергетичну цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва вафель та підібране технологічне обладнання. Розраховані площі приміщень побутового та виробничого призначення, а також складських приміщень цеху виробництва вафель. Розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання у ньому. Складені схеми технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва вафель. Розглянуті питання екологізації виробництва кондитерських виробів та організації охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва хліба «Столичний»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Радчук, Галина ВасилівнаУ випускній кваліфікаційній роботі приведена документація на проєктування цеху виробництва хліба Столичний. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва продукції, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва хліба, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі виконано розробку плану розміщення обладнання у цеху, розглянуті питання технохімічного та мікробіологічного контролю на виробництві, а також організацію охорони праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва безалкогольного напою «Тархун»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Пашкевич, Максим ПетровичУ випусковій кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва безалкогольного напою «Тархун». Використовуючи вихідні дані, в роботі: здійснено аналіз сучасного стану виробництва безалкогольних напоїв; представлено огляд асортименту безалкогольних напоїв; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних та фізико-хімічних показників якості напою «Тархун»; розраховано необхідну добову продуктивність цеху із виробництва напою «Тархун». Також описано технологію виробництва безалкогольного напою «Тархун» та складено технологічну схему виробництва. Розраховано витрати сировини для виробництва безалкогольного напою «Тархун» та його енергетичну цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва напою «Тархун» та підібране технологічне обладнання. Розраховані площі приміщень виробничого призначення та підсобних і складських приміщень цеху виробництва безалкогольного напою «Тархун». Розроблено компонувальний план цеху виробництва безалкогольного напою «Тархун», зокрема розроблено план апаратного, купажного і мийного відділень цеху та розташування обладнання в них. Складені схеми технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва напою «Тархун» і визначені мікробіологічні показники сировини та готової продукції. Розглянуті питання екологізації виробництва безалкогольних напоїв та організації охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва сирокопченої ковбаси «Брауншвейгська»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Поліщук, Надія ВалеріївнаВ роботі спроєктовано цех з виробництва сирокопченої ковбаси «Брауншвейгська», наведено технологічні схеми, описана технологічна лінія та технологічне обладнання. Проведені технологічні розрахунки витрати сировини, спецій та додаткової сировини. Крім того, описані заходи з техніки безпеки при експлуатації даного обладнання, а також вказані фактори, які негативно впливають на роботу, надійність і довговічність апаратів. Метою розрахунку є визначення кількості основної та допоміжної сировини, витрати на опалення та освітлення, а також розрахунок основних виробничих та допоміжних площ. Розрахунок цеху повинен забезпечити виготовлення якісної продукції, яка відповідає нормативним документам, конструювання цеху з екологічно чистих та економічних матеріалів, а також підбір обладнання необхідної продуктивності.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва солоду(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Кушнірчук, Діана ВалеріївнаУ випусковій кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва солоду. Використовуючи вихідні дані, в роботі: здійснено аналіз сучасного стану виробництва солоду; представлено типи та подана характеристика солоду; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних та фізико-хімічних показників якості солоду ячмінного; розраховано витрати зерна ячменю на виробництво солоду та витрати повітря на пророщування солоду. Також описано технологію виробництва солоду ячмінного та складено технологічну схему виробництва. Складена машинно-апаратурна схема виробництва солоду ячмінного та підібране технологічне обладнання. Розраховані площі приміщень цеху виробничого та побутового призначення. Розроблено компонувальний план цеху виробництва солоду ячмінного, зокрема розроблено план відділень цеху та розташування обладнання в них. Складені схеми технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва солоду ячмінного. Розглянуті питання екологізації виробництва солоду ячмінного та організації охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва макаронних виробів типу пера(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Чебелюк, Іванна ПетрівнаВ дипломному проєкті розроблена дільниця для виробництва макаронних виробів «Пера». Описана технологічна схема установки. Описані існуючи установки для отримання макаронних виробів. Дається характеристика основної і додаткової сировини для виготовлення готової продукції. Проведено технологічний розрахунок для витрат сировини, а також розрахована продуктивність апаратів та машин та підібрано основне та допоміжне обладнання. Крім того, описані заходи з техніки безпеки при експлуатації даного обладнання, а також фактори, які негативно впливають на роботу. Виконані креслення технологічної схеми лінії для виробництва макаронних виробів, а також компоновочний план дільниці з розміщенням в ньому обладнання.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Романова, Катерина ОлегівнаУ кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва шоколадного вершкового масла, асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва шоколадного вершкового масла, виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва шоколадного вершкового масла, підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного контролю виробництва шоколадного вершкового масла. Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва шоколадного вершкового масла та охорони праці на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва безалкогольного напою «Крем-сода»(Луцьк : ЛНТУ, 2021) Максим’юк, Ілля ЯрославовичКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва безалкогольного напою «Крем-сода». У роботі проаналізовано сучасний стан виробництва безалкогольних напоїв; представлено огляд асортименту цих напоїв; визначені вимоги до сировини та сформовані вимоги до органолептичних та фізико-хімічних показників якості напою «Крем-сода»; розрахована необхідна добова продуктивність цеху із виробництва напою «Крем-сода». Також описана технологія виробництва напою «Крем-сода» та складена технологічна схема виробництва. Розраховані витрати сировини і матеріалів для виробництва напою «Крем-сода» та його енергетична цінність. Складена машинно-апаратурна схема виробництва напою «Крем-сода» та підібране технологічне обладнання. Розраховані площі приміщень виробничого призначення та підсобних і складських приміщень цеху. Розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання у ньому. Складені схеми технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва напою «Крем-сода». Розглянуті питання екологізації виробництва безалкогольних напоїв та організації охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.