Проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла

Abstract

У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва шоколадного вершкового масла. Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва шоколадного вершкового масла, асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва шоколадного вершкового масла, виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва шоколадного вершкового масла, підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного контролю виробництва шоколадного вершкового масла. Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва шоколадного вершкового масла та охорони праці на виробництві.