Наукові статті
Постійне посилання зібранняhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/350
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, ТУРИСТИЧНИЙ, ГОТЕЛЬНИЙ І РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС: ІННОВАЦІЇ ТА ТРЕНДИ(2024-08-22) Зубехіна, Тетяна Василівна; Літовка-Деменіна, Світлана Григорівна; Земліна, Юлія Володимирівна; Поліщук, Віталій Леонідович; Дуб, Ігор МихайловичУ постійно мінливому зовнішньому середовищі генерація нових ідей - необхідна умова для сталого розвитку індустрії гостинності. За успішного впровадження інноваційних рішень в умовах інформаційної економіки вони можуть перетворитися на новий сервісний продукт, стати основою формування тривалих конкурентних переваг, підвищити якість обслуговування, автоматизувати бізнес-процеси, стати одним із джерел розвитку сфери гостинності, її драйвером. Крім цього, в умовах змін структури та динаміки ринку туризму необхідність запровадження інновацій готельними підприємствами є особливо актуальною. В статті розглянуто цифрові технології, що використовуються нині у туризмі та гостинності, у тому числі технології великих даних, штучного інтелекту та інші. Наведено приклади використання цифрових технологій на підприємствах туризму та готельного бізнесу, перспективи їхнього поширення. Виявлено ключові інноваційні зміни, що відбуваються у бізнес-процесах підприємств туристської та готельної індустрії у зв'язку з цифровізацією, сформульовано нову цифрову парадигму розвитку туристської та готельної діяльності та особливості їх інформаційно-комунікаційного супроводу.В умовах сучасного ринку успішне управління підприємствами розмі-щення потребує стратегічних та інноваційних підходів до оновлення якісних характеристик продуктів та послуг, оскільки в даний час - час високих технологій та автоматизованих систем, що значно спрощують та прискорюють роботу, - пра ктично весь світ розробляє, реалізує і впроваджує інноваційні технології у всі сфери діяльності, в тому числі і в індустрію гостинності. Проаналізовано впроваджені інновації найбільш високотехнологічних готелів світу. Відзначено, що технологічні інновації дозволяють зробити процес обслуговування гостей зручнішим, швидшим і безпечнішимItem type:Наукова стаття, Особливості моделювання бізнес-процесів підприємств гостинності в умовах воєнного часу(2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Поліщук, Віталій ЛеонідовичУ статті досліджено основні аспекти моделювання бізнес-процесів підприємств індустрії гостинності в умовах воєнного часу. Визначено, що воєнні дії, обмеження мобільності, порушення логістики, нестабільність споживчого попиту та кадрові втрати, зумовлюють необхідність трансформації традиційних процесних підходів розвитку підприємств гостинності. Обґрунтовано доцільність заміни класичних лінійних моделей управління на гнучкі, сценарноорієнтовані підходи, які забезпечують оперативне реагування на зміни зовнішнього середовища, підтримку функціональної безперервності та підвищення стійкості бізнесу. Систематизовано чинники впливу на структуру й логіку бізнес-процесів у кризовий період: безпекові, політичні, соціальні, економічні, технологічні, логістичні та споживчі. Сформульовано пропозиції щодо впровадження сценарних і цифрових моделей управління.Item type:Наукова стаття, Формування цифрової готельної екосистеми регіону на основі бізнес-моделювання(2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Поліщук, Віталій Леонідович; Подоляк, Володимир МиколайовичУ статті розглянуто особливості формування цифрової готельної екосистеми регіону на основі бізнесмоделювання в умовах цифрової трансформації економіки та децентралізації ринку гостинності. Визначено ключові фактори трансформації готельної індустрії України, структуру ринку в 2024 році, проаналізовано світові практики цифровізації та адаптацію їх до українських реалій. Запропоновано концепцію проєкту «Smart Hospitable Ukraine» як інструмент стратегічного управління цифровими процесами у сфері гостинності. Обґрунтовано поетапну бізнес-модель цифрової екосистеми, що включає інституційну розробку, навчання персоналу, сертифікацію готелів та публічне представлення цифрової інфраструктури для сталого регіонального розвитку.Item type:Наукова стаття, Інноваційний розвиток кав’ярень як чинник підвищення рівня якості сервісу в дестинаціях(2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Шейко, Юлія Олександрівна; Поліщук, Віталій Леонідович; Подоляк, Володимир МиколайовичУ статті досліджено інноваційний розвиток кав’ярень як вагомий чинник підвищення рівня якості сервісу та конкурентоспроможності туристичних дестинацій України. Визначено, що кав’ярні в сучасних умовах перестають виконувати лише гастрономічну функцію, трансформуючись у культурні та соціальні простори, де поєднуються гастрономія, технологічні інновації, культурні практики та освітні ініціативи. Розглянуто основні напрями інноваційних змін у кавовому бізнесі: впровадження новітнього обладнання та автоматизації виробничих процесів, використання альтернативних методів заварювання, цифровізація сервісу (мобільні додатки, системи лояльності, CRM-технології), а також орієнтація на сталий розвиток, що передбачає енергоефективність, мінімізацію відходів та співпрацю з локальними виробниками кавових зерен. Доведено вагомість індивідуального підходу в сервісі та створення авторських продуктів, що формують унікальність і цінність сервісу для різних груп гостей. Проведено аналіз впливу війни росії проти України на кавовий бізнес. Встановлено, що релокація кав’ярень у більш безпечні регіони стала адаптивною реакцією підприємців на воєнні виклики та сприяла формуванню нових сервісних кластерів. За результатами аналізу регіонального розподілу релокованих кав’ярень встановлено, що найбільша їхня частка зосереджена у Львівській та Закарпатській областях, які є потужними туристичними центрами. Значна частина бізнесу перемістилася в інші регіони, що свідчить про потенціал диверсифікації та поширення кавової культури в менш розвинених, але перспективних територіях. Систематизовано приклади інноваційного розвитку популярних кав’ярень, які інтегрують у свою діяльність тематичний дизайн, арт-простори, коворкінг-середовище, використання локальних обсмажень та екологічних рішень. Доведено, що саме інновації сприяють підвищенню якості сервісу та задоволенню потреб споживачів та створюють додану вартість для економіки регіонів, формують сучасну культуру гостинності й посилюють бренд дестинацій. Зроблено висновок, що інноваційний розвиток кав’ярень є стратегічним ресурсом для довготривалої привабливості українських туристичних територій у європейському та глобальному вимірі.