Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва сирокопченої ковбаси «Брауншвейгська»(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Поліщук, Надія ВалеріївнаВ роботі спроєктовано цех з виробництва сирокопченої ковбаси «Брауншвейгська», наведено технологічні схеми, описана технологічна лінія та технологічне обладнання. Проведені технологічні розрахунки витрати сировини, спецій та додаткової сировини. Крім того, описані заходи з техніки безпеки при експлуатації даного обладнання, а також вказані фактори, які негативно впливають на роботу, надійність і довговічність апаратів. Метою розрахунку є визначення кількості основної та допоміжної сировини, витрати на опалення та освітлення, а також розрахунок основних виробничих та допоміжних площ. Розрахунок цеху повинен забезпечити виготовлення якісної продукції, яка відповідає нормативним документам, конструювання цеху з екологічно чистих та економічних матеріалів, а також підбір обладнання необхідної продуктивності.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва макаронних виробів типу пера(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Чебелюк, Іванна ПетрівнаВ дипломному проєкті розроблена дільниця для виробництва макаронних виробів «Пера». Описана технологічна схема установки. Описані існуючи установки для отримання макаронних виробів. Дається характеристика основної і додаткової сировини для виготовлення готової продукції. Проведено технологічний розрахунок для витрат сировини, а також розрахована продуктивність апаратів та машин та підібрано основне та допоміжне обладнання. Крім того, описані заходи з техніки безпеки при експлуатації даного обладнання, а також фактори, які негативно впливають на роботу. Виконані креслення технологічної схеми лінії для виробництва макаронних виробів, а також компоновочний план дільниці з розміщенням в ньому обладнання.