Кафедра харчових технологій та хімії
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/69
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва локшини з борошна рисового(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Шевчук, Юрій ОлександровичШевчук Ю.О. Проєкт цеху з виробництва локшини з борошна рисового. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва локшини з борошна рисового. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва локшини з борошна рисового, проаналізовано асортимент макаронних виробів, що виробляються в Україні та світі, сформульовано мету та завдання роботи. Досліджено процеси виробництва локшини з борошна рисового, проведено розрахунок витрати сировини для виготовлення локшини з борошна рисового, побудовано технологічну схему виробництва локшини з борошна рисового, описано машино-апаратурну схему виробництва, проведено проєктування цеху з виробництва локшини з борошна рисового. Описано заходи технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва локшини з рисового борошна, проаналізовано небезпечні чинники, що впливають на безпечність локшини, розроблено план НАССР. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва макаронних виробів, охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням(Луцьк: ЛНТУ, 2026) Саричева, Настя ПетрівнаСаричева Н. П. Проєкт цеху з виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням. Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 «Харчові технології». Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2026. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням, проаналізовано асортимент бісквітної продукції, що виробляються в Україні та регіоні. Досліджено процеси виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням, розраховано багатофазну рецептуру та визначено витрати сировини для виготовлення бісквітних рулетів з полуничним варенням, обґрунтовано технологічну схему виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням, наведено опис машино-апаратурної схеми, що забезпечує виконання технологічних операцій, визначено площі виробничого, складського та допоміжних приміщень, розроблено план розташування технологічного обладнання у цеху з виробництва бісквітних рулетів з полуничним варенням. У роботі розроблено заходи з екологізації виробництва борошняних кондитерських виробів, охорони праці та техніки безпеки на кондитерському підприємстві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва яблучно-грушевої пастили(Лукцьк : ЛНТУ, 2025) Штундер, Марія ЮріївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. У роботі розроблено проєкт цеху з виробництва яблучно-грушевої пастили. У пояснювальній записці проаналізовано асортимент пастильних кондитерських виробів, які присутні на споживчому ринку України, наведена характеристика сировини для виробництва яблучно-грушевої пастили, проаналізовані показники якості готового продукту. Досліджено процеси виробництва яблучно-грушевої пастили, проведено розрахунок витрати сировини на її виготовлення, побудовано технологічну схему виробництва яблучно-грушевої пастили, обґрунтовано підбирання машин та апаратів у машино-апаратурну схему виробництва, спроєктовано цех з виробничим приміщенням для виготовлення яблучно-грушевої пастили. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва цукристих кондитерських виробів, охорони праці та техніки безпеки на кондитерському підприємстві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Фесік, Юлія ГригорівнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з пояснювальної записки та графічної частини. Пояснювальна записка містить вступ, п´ять розділів, висновки та список використаних джерел. Робота присвячена проєктуванню цеху з виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом. У пояснювальній записці охарактеризовано сировину для виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, проаналізовано асортимент тортів та тістечок, що виробляються в Україні та регіоні, наведено показники якості готових тістечок. Досліджено процеси виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, проведено розрахунок багатофазної рецептури та витрати сировини для виготовлення бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, побудовано технологічну схему виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом, описано машино-апаратурну схему виробництва, проведено проєктування виробничого приміщення з виробництва бісквітних тістечок з білково-заварним кремом. У роботі висвітлено питання з екологізації виробництва борошняних кондитерських виробів, охорони праці та техніки безпеки на кондитерському підприємстві.