Кафедра туризму та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/71
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, Особливості моделювання бізнес-процесів підприємств гостинності в умовах воєнного часу(2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Поліщук, Віталій ЛеонідовичУ статті досліджено основні аспекти моделювання бізнес-процесів підприємств індустрії гостинності в умовах воєнного часу. Визначено, що воєнні дії, обмеження мобільності, порушення логістики, нестабільність споживчого попиту та кадрові втрати, зумовлюють необхідність трансформації традиційних процесних підходів розвитку підприємств гостинності. Обґрунтовано доцільність заміни класичних лінійних моделей управління на гнучкі, сценарноорієнтовані підходи, які забезпечують оперативне реагування на зміни зовнішнього середовища, підтримку функціональної безперервності та підвищення стійкості бізнесу. Систематизовано чинники впливу на структуру й логіку бізнес-процесів у кризовий період: безпекові, політичні, соціальні, економічні, технологічні, логістичні та споживчі. Сформульовано пропозиції щодо впровадження сценарних і цифрових моделей управління.Item type:Наукова стаття, Регіональні особливості безпечності та якості продукції ресторанного господарства України(Луцьк: ЛНТУ, 2025) Матвійчук, Людмила Юріївна; Громик, Оксана Миколаївна; Ярошевич, Тетяна СерафимівнаУ статті досліджено регіональні особливості забезпечення безпечності та якості продукції ресторанного господарства України в умовах глобалізаційних викликів, європейської інтеграції та воєнної нестабільності. Доведено, що якість продукції та послуг у закладах ресторанного господарства формується під впливом низки взаємопов’язаних факторів, серед яких основними є нормативно-правова база, матеріально-технічне забезпечення, кадровий потенціал, логістика та постачання, регіональна специфіка. Визначено регіональні відмінності у рівні дотримання санітарних і гігієнічних вимог.