Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, Інноваційні рішення у виробництві та пакуванні харчових продуктів для потреб електронної комерції(Львів, 2025-09-30) Шегинський, Олег Володимирович; Ярошевич, Тетяна Серафимівна; Речун, Оксана Юріївна; Шегинський, Володимир ОлеговичУ статті розглянуто сучасні інноваційні підходи до виробництва та пакування харчових продуктів в умовах стрімкого розвитку електронної комерції. Проаналізовано специфіку онлайн-реалізації харчової продукції, що зумовлює підвищені вимоги до стабільності якості, безпечності та збереження споживчих властивостей продуктів протягом усього логістичного ланцюга. Особливу увагу приділено впровадженню цифрових технологій у виробничі процеси, зокрема автоматизованих систем контролю якості, простежуваності та управління даними. Розглянуто роль інноваційних пакувальних рішень, таких як активне та інтелектуальне пакування, а також використання екологічно орієнтованих матеріалів, що відповідають принципам сталого розвитку. Визначено основні виклики, пов’язані з інтеграцією інновацій у практику харчових підприємств, та окреслено перспективи подальшого розвитку галузі в контексті електронної комерції.Item type:Наукова стаття, Systems of goods geographical indications: EU and Ukraine experience(Lutsk : LNTU, 2024-06) Peredriy, Oksana; Pakholiuk, Olena; Golodyuk, GalinaGoods with geographical indication are an important component of the world economy, they have an impact on social and cultural development, help to preserve natural and cultural resources of the regions, therefore their investigation is relevant. The purpose of the study is to compare the systems of goods with geographical indications in the EU and Ukraine, to determine the dynamics of formation and advantages of this system functioning in Ukraine. An analysis of the literature on geographical indications in various fields is carried out; the regulatory framework that regulates geographical indications in specific countries and regions; the effectiveness of legal mechanisms for geographical indications protection, economic consequences of using geographical indication for regional markets is examined. It was proved that geographical indication introduction has advantages: it allows to determine the place of commodity production, to ensure its quality and uniqueness; contributes to the development and support of local economies, traditional industries; protects and supports traditional methods of production, recipes and other aspects of cultural heritage related to a certain region; provides consumers with an additional level of trust in the product. These aspects contribute to the development of international trade, create conditions for fair competition, promote innovation and protect the interests of producers and consumers. Studies show that producers with geographical indications can experience a positive impact on their markets due to the increased value of their goods. It is noted that geographical indication introduction can contribute to preserving and supporting traditional methods of production and cultural heritage. Analysis of registration practice and protection of geographical indications in different countries allows to identify shortcomings and opportunities for improving legislation and processes. Research indicates that consumers find the products with geographical indications more attractive and trust them because of associations with a specific region. Studying the international aspect of geographical indication allows you to understand how the use of this tool affects international trade and economic relations. The research results contribute to the development of recommendations for policies, improvement of the рractice of geographical indications registration and protection, as well as to the expansion of understanding the importance of this tool for the development of various industries and regions.Item type:Наукова стаття, Екомаркування як інструмент сталого розвитку текстильної промисловості.(Хмельницький : ХНУ, 2025-02) Передрій, Оксана Ігорівна; Пахолюк, Олена Василівна; Дзюбиський, Андрій ВолодимировичУ статті розглянуто екологічні та соціальні виклики текстильної і швейної промисловості, зокрема вплив виробництва одягу на використання природних ресурсів, викиди парникових газів, застосування хімічних речовин та умови праці. Проаналізовано складність оцінювання сталості текстильних виробів через багаторівневий виробничий ланцюг і низький рівень обізнаності споживачів. Особливу увагу приділено ролі маркування як інструменту інформування та формування відповідального споживання. Розкрито класифікацію екологічних етикеток за ISO та окреслено проблеми, пов’язані з множинністю схем маркування й ризиком грінвошингу. Охарактеризовано перспективи вдосконалення системи маркування через гармонізацію вимог, розширення інформаційного наповнення та впровадження методології оцінки екологічного сліду продукції (PEF).Item type:Наукова стаття, Development of chicken liver pâté with buckwheat and oatmeal(Черкаси, 2025) Дударєв, Ігор Миколайович; Шемет, Василина ЯрославівнаThe main strategies for the development of meat products include enriching them with nutrients, reducing fat and caloric content and lowering production costs. These objectives can be achieved by partially replacing meat with plant-based ingredients, provided that the quality of the final product is not compromised. The aim of this study was to develop a combined pâté using chicken liver, vegetables, oatmeal and buckwheat, and to determine its physicochemical and sensory properties, nutritional value and caloric content. The pâté samples were prepared using the recommended heat treatment methods for the ingredients. Standard techniques were used to determine the physicochemical properties of the pâté, while an expert sensory evaluation method was used to analyse the taste, smell, colour and consistency of the pâté. Using the expert method, the weighting coefficients of the sensory properties of the combined pate compositions and the complex quality index were also determined. The nutritional value and caloric content of the pâté samples were calculated. The developed pâté containing 10% oatmeal and 10% cooked buckwheat was recommended for production as it received the highest sensory ratings from the panel of experts. The developed combined pâté has a delicate, slightly sweet taste of liver and a pleasant liver aroma with a hint of roasted vegetables. The consistency of the pâté is dense and uniform, and its colour is light brown with bright orange flecks, caused by the addition of carrots to the recipe. Experts believe that taste is the most crucial sensory characteristic of pâtés. The developed pâté contains 53.4% moisture, 1.33% total ash 11.6% protein, 6.5% fat, and 6.5% carbohydrates. The caloric content of the pâté is 130.9 kcal. The density of the pâté is 1063.8 kg/m3 and its water-binding capacity, expressed as a percentage of the pâté, is 42.9%. Combined pâté, made from chicken liver, vegetables, oatmeal, and buckwheat, is enriched with nutrients from plant-based ingredients. Its cost is also lower than that of traditional pâté, due to the partial replacement of meat ingredients with vegetable ones.