Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
8 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Розвиток нових форматів сучасних закладів ресторанного господарства в Україні(Луцьк : ЛНТУ, 2023) Панасюк, Роман ВолодимировичВизначено зміст та значення нових форматів закладів ресторанного господарства в системі індустрії гостинності. нові формати закладів ресторанного господарства впливають на спосіб взаємодії з сучасними технологіями та трендами. Вони можуть включати в себе концепції віртуальних ресторанів, де замовлення можна здійснювати онлайн, а готова їжа доставляється безпосередньо до дому. Цей підхід не лише забезпечує зручність для клієнтів, але й висуває нові вимоги до гастрономічних підприємств у плані дотримання високих стандартів якості та технологічності.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Туристичні ресурси Західного регіону України: стан та перспективи розвитку(Луцьк : ЛНТУ, 2023) Пластун, Богдан МиколайовичВизначено зміст та значення туристичних ресурсів в системі індустрії туризму. Доведено, що туристичні ресурси – це об’єкти чи території, які приваблюють туристів і мають потенціал для розвитку індустрії туризму, а також це специфічний тип природних або створених благ, що можуть функціонувати у вигляді об’єктів, матеріальних цінностей, територій, акваторій, маршрутів, заходів, подій, послуг, а також їх поєднання, що мають комфортні властивості, здатні задовольняти потреби туристів та формувати туристичний продукт.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва висівкових булочок «Сільські»(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Бенчук, Мар’яна РоманівнаБенчук М. Проєкт цеху з виробництва висівкових булочок «Сільські». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. До складу кваліфікаційної роботи входять; вступ, п’ять розділів, загальні висновки, список використаних джерел та додатки. У випускній роботі бакалавра наведено документацію на проєктування цеху з виробництва висівкових булочок Сільські. У випускній роботі були сформульовані вихідні вимоги до сировини, що поступає на підприємство для переробки, вимоги до показників якості готових продуктів, розглянуті особливості технології виготовлення висівкових булочок Сільські, розроблено машинно-апаратурну схему виробництва булочних виробів. У роботі були проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, а також були машини та апарати технологічної лінії, що встановлюється у цеху. Під час проєктування також було розроблено план розміщення машин та апаратів у виробничих приміщеннях підприємства, розглянуті питання організації у проєктованому цеху технохімічного та мікробіологічного контролю технологічних процесів, а також розглянуті питання щодо заходів направлених на створення безпечних умов праці.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва м’якого сиру «Рокфор»(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Дмитрук, Вікторія ПавлівнаДмитрук В.П. Проєкт цеху з виробництва м’якого сиру «Рокфор». Рукопис. Кваліфікаційна робота бакалавра ОП «Харчові технології» спеціальності 181 Харчові технології. Луцький національний технічний університет. Луцьк, 2025. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі наведено документацію на проєктування підприємства виробництва м’якого сиру «Рокфор». На основі використання вихідних даних у випускній роботі були розроблені вихідні вимоги до сировини, що надходить на переробку, сформульовані вимоги до якісних показників готових виробів, наведена характеристика технології виготовлення сиру «Рокфор», розроблено машинно-апаратурну схему виробництва продукту. У роботі також були виконані розрахунки витрати сировини, матеріалів, проведено підбір технологічного устаткування. У кваліфікаційній випускній роботі розроблено план розміщення обладнання у виробничих приміщеннях цеху, розглянуті питання організації на підприємстві технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва, а також питання безпечних умов на виробництві.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва концентрованого сливового соку(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Тавт, Юлія ЄвгеніївнаКваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра наведена документація на проєктування цеху з виробництва концентрованого сливового соку. На основі даних завдання на проєктування у роботі були розроблені вимоги до сировини для виробництва концентрованого сливового соку, сформульовані вимоги до якісних показників соку, охарактеризовано технологію виробництва продукту, розроблено машинно-апаратурну схему виготовлення концентрованого сливового соку. Також було проведено продуктовий розрахунок виробництва соку, виконано розрахунок та підбір технологічного обладнання, що встановлюється у проєктованому цеху. У кваліфікаційній роботі також виконано розробку плану розміщення технологічного устаткування у цеху, розглянуті питання виробничого контролю етапів та стадій технологічного процесу, а також запропоновані заходи щодо екологізації виробництва та створення у цеху безпечних умов праці.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва чіабати з додаванням сушених томатів(Луцьк : ЛНТУ, 2024) Бортник, Ірина ВасилівнаСтруктура та обсяг кваліфікаційної роботи. Кваліфікаційна робота складається з титульного листа, завдання, анотації, змісту, п’ятьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Мета роботи – удосконалити технологію виробництва чіабати із сушеними томатами. Результати роботи та її новизна. У кваліфікаційній роботі запропоновано інноваційну технологію виробництва чіабати із сушеними томатами, досліджені властивості сировини для приготування чіабати, тіста та готових виробів, приготовлених за новою технологією. Апробація результатів кваліфікаційної роботи та публікації Результати досліджень за темою магістерської кваліфікаційної роботи доповідались на Всеукраїнській науково-практичній інтернет-конференції «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства», Луцьк (24 квітня 2024 року). За темою кваліфікаційної роботи опубліковані 1 тези конференції.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва крафтових булочок бріош(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Савчук, Вадим АнатолійовичСтруктура та обсяг кваліфікаційної роботи. Кваліфікаційна робота складається з титульного листа, завдання, анотації, змісту, п’ятьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Мета роботи – удосконалити технологію виробництва крафтових булочок бріош. Результати роботи та її новизна. У кваліфікаційній роботі запропоновано удосконалену технологію виробництва крафтових булочок бріош, досліджені властивості сировини для виготовлення булочок бріош, напівфабрикатів та готових інноваційних продуктів. Апробація результатів кваліфікаційної роботи та публікації. Результати проведених досліджень обговорювались на Всеукраїнській науково-практичної інтернет-конференції «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства», Луцьк (24 квітня 2025 року). За темою кваліфікаційної роботи опубліковані тези конференції.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва ковбаси з овочами та фісташками(Луцьк : ЛНТУ, 2024) Шпинда, Роман ВолодимировичКваліфікаційна робота магістра складається з титульного листа, завдання, анотації, змісту, п’ятьох розділів, загальних висновків, списку використаних джерел. Мета роботи – удосконалити технологію виробництва ковбаси з овочами та фісташками. Результати роботи та її новизна. У кваліфікаційній роботі запропоновано нову технологію виготовлення ковбаси з овочами та фісташками, досліджені показники фаршу та готової продукції, виготовленої за новою технологією.