Факультет митної справи, матеріалів та технологій
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Удосконалення системи якості продукції та послуг закладами гостинності в Україні(Луцьк : ЛНТУ, 2024) Жук, Катерина ВіталіївнаЯкість продукції та послуг індустрії гостинності є важливим фактором, що впливає на задоволеність споживачів та конкурентоспроможність закладів на ринку. Високі стандарти якості забезпечують не лише лояльність споживачів, але й формують позитивний імідж закладів, що сприяє залученню нових відвідувачів. Для підтримання високого рівня якості необхідно постійно вдосконалювати послуги, впроваджувати інновації та забезпечувати відповідність продукції сучасним стандартам і очікуванням споживачів.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Проєкт цеху з виробництва батона нарізного(Луцьк : ЛНТУ, 2020) Карпюк, Тетяна ГеннадіївнаУ дипломній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху виробництва батона нарізного. Використовуючи вихідні дані, в роботі: охарактеризовано технологічну лінію виробництва батона нарізного; описано послідовність технологічних операцій; подано характеристику сировини, яка використовується під час процесу виготовлення батонів; запропоновано рецептуру виготовлення продукції; розроблені вимоги до сировини, допоміжних матеріалів, вихідної продукції. Також виконано підбір технологічного обладнання та були проведені розрахунки витрат сировини, допоміжних матеріалів. Описано асортимент і характеристику продукції, наведені показники якості виробів, таких як: органолептичні, фізикохімічні показники та допустимі рівні вмісту токсичних елементів, розраховано потреби населення в продукції цеху, що проектується. Також описано технологію виробництва батонів та представлено та описано технологічну схему, проведено розрахунок площ приміщень виробничого призначення, підсобних і складських приміщень, розроблено систему технохімічного та мікробіологічного контролю, а також розглянуті питання екологізації виробництва та безпеки праці при виготовленні продукції. Розроблені заходи з охорони навколишнього середовища.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва крафтової булочки зі столовим буряком(Луцьк : ЛНТУ, 2025) Ніколайчук, Роман ОлександровичКваліфікаційна робота магістра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. У кваліфікаційній роботі магістра проаналізовано ринок хлібобулочних виробів, визначені сучасні тенденції виробництва булочок. Проведено аналіз сировини для виробництва крафтової булочки зі столовим буряком. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники крафтової булочки зі столовим буряком та інгредієнтів для них. Обчислено поживну та харчову цінність розробленої крафтової булочки зі столовим буряком. Удосконалено технологію виробництва крафтової булочки зі столовим буряком. Розроблено рецептуру та технологію виробництва крафтової булочки зі столовим буряком. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва крафтової булочки зі столовим буряком. Оцінено показники безпечності нового крафтового продукту на основі принципів НАССР. Визначено цільову аудиторію нового продукту, розроблено бізнес-модель проєкту виведення нового крафтового продукту на ринок та дорожню карту його реалізації.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва крафтового медового рогалика з маком(Луцьк : ЛНТУ, 2024) Яценюк, Артем СергійовичКваліфікаційна робота магістра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. У кваліфікаційній роботі магістра проаналізовано ринок крафтових борошняних кондитерських виробів, визначені сучасні тенденції виробництва крафтового медового рогалика з маком. Проведено аналіз сировини для виробництва крафтового медового рогалика з маком. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники крафтового медового рогалика з маком та інгредієнтів для нього. Обчислено поживну та харчову цінність розробленого крафтового медового рогалика з маком. Удосконалено технологію виробництва крафтового медового рогалика з маком. Розроблено рецептуру та технологію виробництва крафтового медового рогалика з маком. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва крафтового медового рогалика з маком. Оцінено показники безпечності нового крафтового продукту на основі принципів НАССР. Визначено цільову аудиторію нового продукту, розроблено бізнес-модель проєкту виведення нового крафтового продукту на ринок та дорожню карту його реалізації.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення технології виробництва крафтових вареників з маковою начинкою(Луцьк : ЛНТУ, 2024) Дричик, Наталія ФедорівнаКваліфікаційна робота магістра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків, списку використаних джерел та додатків. У кваліфікаційній роботі магістра проаналізовано ринок крафтових борошняних виробів, визначені сучасні тенденції виробництва крафтових вареників з маковою начинкою. Проведено аналіз сировини для виробництва крафтових вареників з маковою начинкою. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники крафтових вареників з маковою начинкою та інгредієнтів для них. Обчислено поживну та харчову цінність розроблених крафтових вареників з маковою начинкою. Удосконалено технологію виробництва крафтових вареників з маковою начинкою. Розроблено рецептуру та технологію виробництва крафтових вареників з маковою начинкою. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва крафтових вареників з маковою начинкою. Оцінено показники безпечності нового крафтового продукту на основі принципів НАССР. Визначено цільову аудиторію нового продукту, розроблено бізнес-модель проєкту виведення нового крафтового продукту на ринок та дорожню карту його реалізації.