Факультет митної справи, матеріалів, технологій та гостинності
Постійне посилання на фондhttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/47
Переглянути
14 результатів
Результати пошуку
Item type:Наукова стаття, Аналіз формування гастрономічного бренду міста Луцька(Луцьк: ЛНТУ, 2022) Матвійчук, Людмила Юріївна; Лепкий, Михайло Іванович; Подоляк, Володимир МиколайовичМета. Пошук перспективних напрямів формування гастрономічного бренду Луцька на основі аналізу діяльності ресторанів національної кухні та визначення унікальних особливостей історико-культурного розвитку досліджуваної території. Методика. Методологічну основу дослідження складають роботи з регіонального маркетингу та менеджменту туризму, а також наукові публікації стосовно визначення туристичного бренду території та гастрономічного туризму. Результати. Луцька кухня є продуктом географічного ландшафту, який у певний історичний зріз мав ментальний відбиток, формувався під впливом багатьох культур та народів (Волинські землі були у складі Литви, Польщі, Росії тощо). Визначено деструктивні фактори на формування та просування гастрономічного бренду: нерозвинену інфраструктуру міста, поширення пандемії, нестача кваліфікованих працівників, недостатнє інформаційне просування гастрономічних заходів та подій, недостатнє використання гастрономічного потенціалу міста. Систематизовано основні гастрономічні «маркери» міста Луцька (гастрономічні смаки), які становлять основу гастрономічного бренду міста та будуть цікаві туристам та гостям досліджуваної території, а також допоможуть при формуванні та просуванні досліджуваного виду бренду. Наукова новизна дослідження полягає у визначенні гастрономічного бренду території, його основних складових та розкритті методологічних підходів до геобрендінгу Луцька. Практична значимість роботи полягає в тому, що результати можуть бути корисними в роботі Управління туризму та промоцій міста Луцької міської ради та інших органів місцевого самоврядування, до функцій яких входить промоція регіону. Дослідження також будуть цікаві ресторанним закладам міста та його гостям і туристам.Item type:Наукова стаття, Особливості стратегічної діагностики сфери HORECA у військовий період(2023) Сидорук, Світлана Володимирівна; Матвійчук, Людмила Юріївна; Лепкий, Михайло ІвановичУ статті розкрито змістовну характеристику поняття HoReCa у сфері обслуговування, фактори розвитку сфери HoReCa у військовий період, проведено аналітичне дослідження сфери HoReCa, розкрито характеристику діяльності сфери HoReCa у сучасний період, запропоновано шляхи розвитку сфери HoReCa в Україні у воєнний період. Основною метою проведеного дослідження є визначення особливостей стратегічної діагностики сфери HoReCa у військовий період. Проведений аналіз наукових джерел по напряму розвитку сфери HoReCa свідчить, в публікаціях висвітлені недостатні елементи, що характеризують діяльність готелів, ресторанів, кафе у військовий період. Систематизація літературних джерел та підходів до вирішення проблеми стратегічної діагностики сфери HoReCa у військовий період передбачає наявність широкого спек - тру питань, що пов’язані з послугами аутсортингу, дослідженні недостатньо. Актуальність висвітлення проблеми є важливим у сфері HoReCa з точки зору сфери обслуговування, і передбачає 70% завантаженості під корпоративні замовлення. Дослідження сфери HоReCa у військовий період більш спрямований на кейтеринг. У процесі дослідження використовувалися економіко-статистичні дані, порівняння, узагальнення, конкретизація, синтезу та аналізу. Періодом дослідження обрано реальний час, напрямок розвитку якого передбачає вищий рівень послуг, зацікавлені особи, які інвестували гроші в цю галузь, можуть готуватися до зростання доходів. Ринок української їжі поза місцем проживання прямує до перспективного розвитку. Сфера HoReCa займає лідерські позиції та є показником розвитку, в ресторані/кафе на одне місце припадає 30 мешканців, це характерне для України, у Європі ця черга сягає вісім гостей за стіл. Об’єктом дослідження обрано діяльність сфери HoReCa. Дослідження підтверджує та теоретично доводить, що сфера HoReCa має свої переваги та недоліки. Результати проведеного дослідження можуть бути актуальними для гравців ринку, котрі позиціонують себе директорами різних закладів, що по’вязані з харчуванням різних форматів, громадськості, для тих, хто тільки збирається виходити на даний ринок, або шукають перспективний бізнес-план, так і для прямих споживачів сфери послуг,що шукають тренди у сфері HoReCaItem type:Наукова стаття, Аспекти управління бізнес-процесами в готельній справі для підвищення ефективності підприємств(2025) Шейко, Юлія Олександрівна; Сидорук, Світлана Володимирівна; Поліщук, Анастасія СергіївнаДосліджено сучасний стан індустрії гостинності в умовах зростаючої конкуренції, цифрової трансформації та підвищених вимог споживачів до якості обслуговування. Розглянуто динамічне середовище функціонування готельних підприємств, нестабільність попиту, вплив кризових чинників та роль онлайн-каналів продажу. Досліджено ключові бізнес-процеси готельних підприємств, включаючи бронювання та обслуговування гостей, управління персоналом, фінансами, якістю та маркетинговими комунікаціями, а також оцінено їхній вплив на ефективність використання ресурсів і фінансові результати. Установлено, що запровадження процесного підходу та інтеграція цифрових інструментів підвищують прозорість управління, оптимізують ресурси та покращують оперативність прийняття рішень. Виявлено, що оптимізація бізнес-процесів сприяє підвищенню конкурентоспроможності та результативності діяльності готельних підприємств. Отримані результати мають як теоретичне, так і практичне значення та можуть бути використані для розробки управлінських стратегій і вдосконалення діяльності підприємств індустрії гостинності.Item type:Наукова стаття, Підвищення якості управління технологічними процесами маркетингових комунікацій у готельно-ресторанних комплексах(2024) Сидорук, Світлана Володимирівна; Матвійчук, Людмила Юріївна; Подоляк, Володимир МиколайовичОсновним структурним важелем впливу на процес управління маркетинговими комунікаціями у підпри-ємствах готельно-ресторанного бізнесу є концепція інтегрованих маркетингових комунікацій, організована за вер-тикальним принципом. Синергічний ефект досягається не лише через органічне поєднання різних елементів системи маркетингових комунікацій, але й через створення багаторівневої комунікаційної взаємодії між суб’єктами готель-но-ресторанної справи та потенційними споживачами з урахування сучасних технологічних процесів. Маркетингові технології відіграють важливу роль у створенні бренду фірми та її продуктів або послуг, пропонованих готелем чи рестораном, для потенційних клієнтів. У готельно-ресторанному бізнесі успіх закладу часто визначається його ре-путацією. Позитивний імідж в суспільстві сприяє збільшенню заповнюваності номерів і підвищенню прибутковості. Технологічні процесу у сфері готельно-ресторанного бізнесу являють собою систему наукових знань, що включає фор-мування відповідних етапів, переліку конкретних операцій, методів і дій, які виконують маркетингові фахівці з метою підвищення ефективності роботи підприємств сфери Horeca. Це досягається насамперед через якісне управління кон-курентоспроможними послугами сфери гостинності, своєчасне виведення їх на ринок та налагодження довготрива-лих взаємин із клієнтами.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Розвиток готельної справи у Волинській області(Луцьк: ЛНТУ, 2023) Мирончук, Ольга ВасилівнаУ роботі досліджено розвиток готельної справи у Волинський області.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Сучасні та інноваційні технології в готельно ресторанному господарстві(Луцьк: ЛНТУ, 2023) Новосад, Вікторія ВалеріївнаНині інновації стають головною рисою сучасної економіки. Це виправдано тим, що фундаментальні нововведення в умовах кризових явищ - найпотужніша стратегія і антикризовий інструмент. Швидка глобалізація світу ринок, скорочення життєвого циклу продукту, необхідність оновлення якісних характеристик товарів і послуг визначає актуальність інноваційних технологій. Технології в галузі гостинності розвиваються стрімко. Це пов’язано з тим, що перед готельними підприємствами стоять два основні завдання: отримати більше клієнтів і зробити їх постійними відвідувачами. Здійснити ці завдання без інноваційних рішень неможливо, що потребує від готелів модернізації в технологіях, заощадження часу, грошей та енергії.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Розвиток стратегічного управління підприємством сфери обслуговування (на прикладі Г.Е.П. «ПікНік»)(Луцьк: ЛНТУ, 2023) Сидорук, Олександр ВолодимировичРозкрито зміст та значення стратегічного управління підприємством ресторанного бізнесу; якими сьогодні можуть користуватися підприємства для досягнення ефективних результатів роботи. Здійснено аналіз та оцінку стратегічного управління підприємством - Г.Е.П. «ПікНік» через вплив чинників зовнішнього і внутрішнього середовища на управління господарською діяльністю підприємства.Item type:Кваліфікаційна робота бакалавра, Удосконалення технології просування послуг індустрії гостинності (на прикладі ресторану «Корона Вітовта»)(ЛНТУ, 2023) Шаула, Олексій ВасильовичУ роботі досліджено теоретико-методологічні засади інноваційного розвитку закладу ресторанного господарства, проведено аналіз діяльності ресторану "Корона Вітовта", проведено роботу щодо застосування інноваційних технологій у закладі та шляхах. вирішити проблеми, пов’язані з підвищенням ефективності функціонування закладу.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Тенденції розвитку ресторанного бізнесу у воєнний період в Волинській області(Луцьк : ЛНТУ, 2023) Мазурчук, Павло ТимофійовичУ роботі розкривається проблема ведення бізнесу воєнний стан, демонстрація робочих ідей, проведено оцінку надання послуг рестораторами Волині та цілої України, створення концепції власного закладу у воєнний час.Item type:Кваліфікаційна робота магістра, Удосконалення діяльності роботи навчальної лабораторії ресторанного обслуговування «кафе StudyON»(Луцьк : ЛНТУ, 2023) Волошенюк, Ірина ОлександрівнаПроаналізовано зміст та значення ресторанного обслуговування у воєнних умовах. Розкрито особливості форм обслуговування у закладах ресторанного типу. Проведено детальний аналіз роботи навчальній лабораторії «КАФЕ STUDYON» у програмі Poster, виокремлено переваги і недоліки платформи. Навчальна лабораторiя «КАФЕ STUDYON» як унiкальний проект, поєднує в собi навчальну i пiдприємницьку дiяльнiсть в галузi готельно-ресторанного бiзнесу, діяльність лабораторії відповідає меті, цілям, завданням, які дають конкурентну перевагу на ринку готельно-ресторанного бiзнесу у Луцьку.