(Луцьк: ЛНТУ, 2024) Гуменюк, Павло Олександрович; Вовк, М. А.
Розроблена динамічна модель процесу бродіння виноматеріалу дозволяє точно
відтворювати процеси, що відбуваються під час бродіння, і забезпечує гнучкість у контролі
змінних, які впливають на кінцеву якість продукту. Модель враховує випадкові збурення
температури і рівня цукру, що наближає симуляцію до реальних умов виробництва, де зовнішні
фактори можуть змінюватися. Використання даної моделі на практиці може сприяти
підвищенню ефективності виробництва та стабільності характеристик виноматеріалу.
