Проєкт цеху з виробництва десерту сиркового з обліпихою

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра приведена документація на проєктування цеху виробництва десерту сиркового з обліпихою. Використовуючи вихідні дані, в проєкті розроблені вихідні вимоги до сировини, яка використовується для виробництва десерту сиркового з обліпихою, сформульовані вимоги до якості готової продукції, дана характеристика технології виробництва десерту сиркового з обліпихою, виконано машинно-апаратурну схему виробництва. Проведені розрахунки витрати сировини, матеріалів, виконано підбір технологічного обладнання. У роботі розроблено план розміщення обладнання у цеху виробництва десерту сиркового з обліпихою, розглянуті питання технохімічного контролю на виробництві, а також екологізації виробництва та організації охорони праці.