Назва:
Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДударєв, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorТараймович, Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorПанасюк, Світлана Григорівна
dc.contributor.authorШемет, Василина Ярославівна
dc.contributor.authorЧемакiна, Октябрина Володимирівна
dc.contributor.authorКузьмін, Антон Олегович
dc.date.accessioned2025-12-27T20:54:53Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ навчальному посібнику подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів, організації виробництва безпечних харчових продуктів, розглянуті особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників, а також питання інклюзивного інжинірингу, запропонована послідовність розроблення й виведення крафтового харчового продукту на ринок. Навчальний посібник може бути корисний здобувачам, які навчаються за освітніми програмами зі спеціальності 181 Харчові технології, та початківцям-підприємцям в галузі виробництва крафтових харчових продуктів.
dc.identifier.citationКрафтові харчові технології : розроблення, дослідження, інжиніринг : навч. посіб. / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. Одеса : Олді+, 2024. 322 с.
dc.identifier.isbn978-966-289-914-6
dc.identifier.urihttps://repository.lntu.edu.ua/handle/123456789/1099
dc.language.isouk
dc.publisherОдеса : ОЛДІ+
dc.subjectкрафтові харчові технології
dc.subjectуправління безпечністю харчових продуктів
dc.subjectкрафтові харчові продукти
dc.subjectсистема НАССР
dc.subjectаналіз харчової продукції
dc.subjectінклюзивний інжиніринг
dc.subjectрозроблення харчового продукту
dc.subjectтехнологічна документація
dc.subjectконцепція харчового продукту
dc.subjectназва харчового продукту
dc.subjectпаковання харчового продукту
dc.subjectмарковання харчового продукту
dc.titleКрафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг
dc.typeBook
dspace.entity.typeHandbook

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дударєв ІМ_Крафтові харчові технології_пос_друк.pdf
Розмір:
16.17 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.59 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники