Удосконалення технології виробництва чіабати з додаванням сушених томатів

Abstract

Структура та обсяг кваліфікаційної роботи. Кваліфікаційна робота складається з титульного листа, завдання, анотації, змісту, п’ятьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Мета роботи – удосконалити технологію виробництва чіабати із сушеними томатами. Результати роботи та її новизна. У кваліфікаційній роботі запропоновано інноваційну технологію виробництва чіабати із сушеними томатами, досліджені властивості сировини для приготування чіабати, тіста та готових виробів, приготовлених за новою технологією. Апробація результатів кваліфікаційної роботи та публікації Результати досліджень за темою магістерської кваліфікаційної роботи доповідались на Всеукраїнській науково-практичній інтернет-конференції «Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства», Луцьк (24 квітня 2024 року). За темою кваліфікаційної роботи опубліковані 1 тези конференції.