Проєкт цеху з виробництва бубликів «Лакомка»

Abstract

Кваліфікаційна робота бакалавра складається з вступу, п’яти розділів, загальних висновків та списку використаних джерел. У кваліфікаційній роботі бакалавра розроблено проєкт цеху з виробництва бубликів «Лакомка». Використовуючи вихідні дані, в роботі: наведено характеристику сировини для виробництва бубликів «Лакомка», асортимент і характеристику продукції, показники якості продукції, розрахунок потреби населення в продукції цеху, що проєктується. Також здійснено опис технології виробництва бубликів «Лакомка», виконані технологічні розрахунки, обґрунтовано машинно-апаратну схему виробництва бубликів «Лакомка», підібране технологічне обладнання, розраховано і розроблено компонувальний план цеху та розташування обладнання. Розроблено схему технохімічного та мікробіологічного контролю виробництва бубликів «Лакомка». Крім того, розглянуті питання екологізації виробництва бубликів «Лакомка» та охорони праці на виробництві, визначені небезпечні виробничі фактори та запропоновані заходи щодо безпечної організації робочого місця.