Технології в ресторанному господарстві

Abstract

Ресторанна справа – це один із найбільш перспективних напрямів сучасної економічної діяльності. Вивчення дисципліни «Технології в ресторанному господарстві» передбачає здобуття студентами знань з організації закладів ресторанного господарства, планування їхньої роботи та управління, технології ресторанної продукції та обслуговування відвідувачів, а також якості і безпечності харчової продукції. За результатами вивчення дисципліни студенти здобудуть компетентності, які необхідні для фахівців індустрії ресторанної справи, що дозволить їм досягати ефективних результатів діяльності закладів ресторанного господарства. У методичних вказівках, що пропонуються, представлено теоретичні відомості та приклади виконання завдань, а також представлені необхідні довідкові матеріали, що використовуються під час виконання розрахунків, рекомендована література та завдання для виконання практичних занять з цієї дисципліни.